No dialeto de Frankfurt, esta receita de creme azedo e ervas é chamada grie soβ . Você pode encontrar as ervas usadas neste molho embaladas juntas e prontas para cozinhar na região de Frankfurter, na Alemanha. Ninguém mais os vende assim, então você tem que montar sua própria mistura se você não mora na área de Frankfurt.
Estas ervas em alemão são borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer e schnittlauch (borragem, cerefólio, agrião, salsa, salada burnet, alazão e cebolinha). Algumas dessas ervas são difíceis de encontrar fora da Alemanha. Você pode se tornar adepto de reunir as ervas selvagens, ou existem várias empresas de sementes que vendem as sementes estranhas, como borragem e pimpinela (salada burnet).
Este molho é servido frio sobre ovos cozidos ou batatas cozidas quentes.
O que você precisará
- 2 grandes
- gemas de ovo (cozidas)
- 1 colher de sopa de óleo (noz ou outro óleo neutro)
- 1 a 2 colheres de chá de suco de limão
- 2/3 xícara
- quark
- 2/3 xícara de iogurte grego (creme integral)
- 2/3 xícara de creme azedo ou crème fraîche
- 10 a 12 onças ervas frescas (aproximadamente quantidades iguais de salsa, agrião, cebolinha, borragem, salada burnet, azeda, cerefólio)
- Traço de pimenta moída na hora
- Sal traço
- 1 colher de chá de suco de limão (ou a gosto)
- 4 batatas (cozidas)
- 8 ovos grandes (cozidos)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, amasse as gemas com o óleo e misture para formar uma pasta lisa. Adicione uma colher de chá ou duas de suco de limão.
- Misture o quark, iogurte e creme azedo. Adicione as ervas e tempere a gosto com pimenta, sal e suco de limão.
- Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que as ervas sejam reduzidas a pedaços muito pequenos e o creme fique verde brilhante. Você pode optar por peneirar a mistura em uma tigela para remover grandes pedaços de erva ou gema de ovo.
- Sirva frio sobre batatas quentes cozidas e ovos cozidos.
Variações
- Adicione endro e / ou erva-cidreira.
- Tente usar este molho como um molho de pão ou salada.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 741 |
Gordura total | 26 g |
Gordura saturada | 10 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 546 mg |
Sódio | 508 mg |
Carboidratos | 96 g |
Fibra dietética | 21 g |
Proteína | 41 g |