Receita de molho verde famoso de Frankfurt

No dialeto de Frankfurt, esta receita de creme azedo e ervas é chamada grie soβ . Você pode encontrar as ervas usadas neste molho embaladas juntas e prontas para cozinhar na região de Frankfurter, na Alemanha. Ninguém mais os vende assim, então você tem que montar sua própria mistura se você não mora na área de Frankfurt.

Estas ervas em alemão são borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer e schnittlauch (borragem, cerefólio, agrião, salsa, salada burnet, alazão e cebolinha). Algumas dessas ervas são difíceis de encontrar fora da Alemanha. Você pode se tornar adepto de reunir as ervas selvagens, ou existem várias empresas de sementes que vendem as sementes estranhas, como borragem e pimpinela (salada burnet).

Este molho é servido frio sobre ovos cozidos ou batatas cozidas quentes.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em uma tigela média, amasse as gemas com o óleo e misture para formar uma pasta lisa. Adicione uma colher de chá ou duas de suco de limão.
  2. Misture o quark, iogurte e creme azedo. Adicione as ervas e tempere a gosto com pimenta, sal e suco de limão.
  3. Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que as ervas sejam reduzidas a pedaços muito pequenos e o creme fique verde brilhante. Você pode optar por peneirar a mistura em uma tigela para remover grandes pedaços de erva ou gema de ovo.
  1. Sirva frio sobre batatas quentes cozidas e ovos cozidos.

Variações

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 741
Gordura total 26 g
Gordura saturada 10 g
Gordura insaturada 8 g
Colesterol 546 mg
Sódio 508 mg
Carboidratos 96 g
Fibra dietética 21 g
Proteína 41 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)