Receita do bolo picante de abelha (Bienenstich)

Esta receita de bolo de abelha ou bienenstich é popular em países de língua alemã e na Hungria, onde foi emprestado de seus vizinhos.

O bolo pode ser feito com ou sem fermento e recheado com creme de confeiteiro ou chantilly ou uma combinação dos dois, como é aqui. O que é comum entre as variedades é a cobertura de mel-manteiga-amêndoa, que cria um topo estaladiço e crocante. Se você gosta de mel, este é o bolo para você - é na massa e na cobertura.

Aqui está um pouco da história do bolo de picada de abelha.

O que você precisará

• Para a cobertura:
• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de amêndoas (fatiada)
• Para o bolo:
• 1 3/4 xícaras mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 onças de manteiga (ligeiramente amaciada)
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 xícara de mel
• 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de leite
• Para o preenchimento:
• 1/3 xícara de amido de milho
• 1 1/2 xícaras de leite
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 ovo grande (temperatura ambiente; batido)
• Opcional: 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 1 xícara de creme de leite pesado
• 2 1/2 colheres de chá de creme de tártaro
• 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Como fazer isso

Faça a cobertura

1. Em uma panela média, derreta 7 colheres de sopa de manteiga e 1/2 xícara de mel. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.
2. Misture 1 colher de chá de baunilha e amêndoas, retire do fogo e deixe esfriar.

Fazer o bolo

1. Aqueça o forno a 375 F. Corte um círculo de pergaminho para caber no fundo de uma forma de mola de 9 polegadas. Brasão panela inferior e os lados com spray de cozinha. Coloque o círculo de pergaminho no fundo da panela.

1. Combine 1 3/4 xícaras de farinha, fermento em pó e sal e reserve. Em uma tigela grande ou batedeira, bata 4 onças de manteiga até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Aos poucos, bata em 5 colheres de sopa de açúcar, cerca de 3 minutos. Adicione 1/4 de xícara de mel e bata mais 1 minuto.
2. Misture 2 ovos, um de cada vez, batendo depois de cada um. Adicione 1 colher de chá de baunilha e metade da mistura de farinha e misture rapidamente. Raspe os lados da tigela. Adicione 1/2 xícara de leite, em seguida, farinha restante, batendo brevemente após cada adição.
3. Raspe em panela preparada, espalhando uniformemente. Polvilhe o topo com 1 colher (sopa) restante de farinha e, em seguida, bata levemente no topo do bolo com a mão.
4. Despeje a cobertura sobre a massa, espalhando-a suavemente. Coloque a assadeira em uma assadeira e asse por 30 a 35 minutos ou até que os palitos de dente sejam limpos. Não overbake. Bolo fresco na panela completamente em uma cremalheira de fio.

Faça o preenchimento

1. Enquanto o bolo está assando, faça o recheio. No topo de uma caldeira dupla em fogo médio, misture o amido de milho, 1 1/2 xícaras de leite e 1/4 xícara de açúcar. Mexa constantemente até engrossar, pelo menos 3 minutos. Adicione 1 ovo batido e continue mexendo constantemente por cerca de 2 minutos até ficar bem espesso. Retire do fogo e misture o extrato de amêndoa, se estiver usando.
2. Refrigere em um banho de água gelada, mexendo ocasionalmente. Coloque o filme plástico em contato direto com a superfície do creme de confeiteiro e leve à geladeira até que fique frio por pelo menos 1 hora.
3. Bata as natas com o creme de tártaro e o açúcar de confeiteiro até ficarem firmes. Adicione um pouco de creme ao creme de confeiteiro e mexa para clarear o creme. Em seguida, dobre no restante creme chantilly. Leve à geladeira enquanto se prepara para montar o bolo.

Montar o bolo

1. Passe uma faca ao redor das bordas do bolo resfriado e remova o anel de mola. Inverta o bolo em um prato. Retire o papel manteiga e inverta novamente em uma travessa, de modo que o lado da amêndoa esteja aparecendo.
2. Corte o bolo ao meio horizontalmente e encha com o creme de confeiteiro. Refrigere até estar pronto para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	431
Gordura total	25 g
Gordura saturada	12 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	195 mg
Sódio	330 mg
Carboidratos	44 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)