Que nome delicioso este pequeno bolo de chapa tem. As origens do tradicional bolo de bolinho chamado Singin 'Hinny são facilmente identificadas. Hinney é a pronúncia de "mel" no nordeste da Inglaterra em torno de Sunderland, Newcastle e até Northumberland. É um termo de carinho usado geralmente para e sobre mulheres e crianças. Com a parte cantada do nome de quando os bolos são cozidos em uma frigideira plana quente, como eles bateram na panela, a manteiga e banha de porco começa a chiar e ' cantar'. Delicioso todo.
A mistura hinny se assemelha a uma mistura de scone, e, como com scones, precisa lidar com a mesma maneira que a mistura não se torna difícil. Estes podem ser bolos crivados, mas ainda devem ser leves e quebradiços. Você pode ver como mantê-los leves nas notas no final da receita.
Estes bolos de chapa do norte não são muito diferentes de um bolo galês, mas sem adição de açúcar. A doçura nos alimentos vem da fruta seca.
O que você precisará
- 450g./1 libra de farinha (lisa / para todos os fins)
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de bitartarato de potássio (creme de tártaro)
- 1/2 colher de chá de sal (fino)
- 110 g / 4 oz. manteiga (muito frio)
- 110 g / 4 oz. banha (muito frio)
- 1 colher de sopa de casca de limão
- 185 g / 6 1/2 oz. frutas secas (groselhas, passas e passas)
- 4-5 colheres de sopa de leite (para misturar)
Como fazer isso
- Em uma assadeira grande e espaçosa, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o creme de tártaro e o sal.
- Corte a manteiga fria e a banha em pedaços pequenos, acrescente à assadeira e esfregue com a farinha até que ela se pareça com areia áspera.
- Acrescente as raspas de limão e a fruta misturada. Uma vez completamente misturado, adicione gradualmente leite, um pouco de cada vez, até que a massa se aproxime e seja macia e flexível.
- Polvilhe uma tábua ou superfície de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa até cerca de 5mm (a profundidade de uma moeda de £ 1) usando um cortador de 6cm / 2 ”.
- Aqueça uma frigideira plana ou uma frigideira de fundo grosso.
- Usando um pequeno papel de cozinha coberto com banha de porco, engraxe a panela levemente. Uma vez quente, cozinhar os caretas, alguns de cada vez por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até dourar.
- Sirva quente com uma boa camada de manteiga, ou simplesmente polvilhe com um pouco de açúcar.
- Os mais finos são comidos frescos, mas podem ser armazenados em uma lata hermética por 24 horas.
Notas ao fazer Singin 'Hinies
Certifique-se de que o equipamento e os ingredientes usados para fazer os alimentos sejam tão legais quanto possível, incluindo suas mãos. A manteiga deve estar muito fria - mas não congelada. Mãos quentes, ingredientes e equipamentos, se estiverem muito quentes, derreterão a manteiga, em vez de serem esfregados, resultando em bolinhos densos.
Trabalhe rapidamente e levemente. Evite esfregar ou misturar demais a mistura; ela não precisa ser super suave, precisa ser unida em uma massa leve e flexível.
Ao cortar as tuchas usando um cortador de torta, evite torcer o cortador, apenas pressione para baixo e, em seguida, agite delicadamente a bandeja preparada. Se estiver cortando com uma faca, certifique-se de que sejam facas pontiagudas afiadas ou torcendo as raspas do cortador nas bordas do tecido e pare qualquer aumento ao cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 532 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sódio | 994 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |