Maçãs, maçãs, em toda parte - uma das alegrias da queda. Embora a torta de maçã, a maçã crocante, os muffins de maçã e o molho de maçã sejam certamente divinos, às vezes é necessário um intervalo entre os doces quitutes aconchegantes.
Maçãs brilham nesta receita de salada saudável que também é refrescante e brilhante, um adorável lado natural prato sem glúten para qualquer ocasião.
As maçãs Cortland, com sua suculenta doçura azeda, carne branca pura e pele vermelha rubi, funcionam especialmente bem neste slaw. Cortlands também são lentos a marrom quando cortado e exposto ao ar, então a salada mantém um brilho impressionante. As maçãs Gala e Empire também são variedades deliciosas crus e lentas a castanhas e podem ser usadas no lugar de Cortlands (você pode usar qualquer maçã que preferir, estas são simplesmente recomendações).
O funcho é um vegetal que tem um pico no outono e tem um ligeiro aroma de anis - ou alcaçuz - e sabor. Este sabor de anis combina bem com a essência ácida e doce das maçãs. Ambos são nítidos e refrescantes e se reúnem em uma salada de outono que é crocante e leve.
As maçãs e o bulbo de erva-doce são cortados em palitos de fósforo com um fatiador de mandolina (ou descascador de juliana) e depois misturados com um molho cremoso, porém saudável, de iogurte e mel grego sem gordura. Tangy com uma pitada de doçura que equilibra a outra torta, doce, sabores de anis, esta salada de queda é deliciosa como um prato de queda ou para uma ocasião especial, como Ação de Graças.
O que você precisará
- 2 grandes Cortland (ou maçãs Empire ou Gala), terminam aparadas, cortadas à metade e cortadas em palitos de fósforo
- 1 erva-doce, extremidades cortadas, cortadas ao meio, cortadas e cortadas em palitos de fósforo
- 1/4 xícara de iogurte grego sem gordura
- 1/2 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de nozes picadas (ou nozes)
Como fazer isso
- Lave as maçãs e retire as duas pontas. Fatie ao meio e passe cada lado suave da maçã para baixo ao longo de um mandoline para cortar palitos de fósforo. As sementes vão cair no processo. Alternativamente, você pode fatiar palitos de fósforo com uma faca afiada ou descascador de juliana.
- Apare as duas extremidades da lâmpada de erva-doce e descarte. Corte ao meio e remova o núcleo interno, que parece um triângulo branco, começando da base e se estendendo até o centro do bulbo. Coloque cada metade do funcho de lado para baixo em um mandoline para cortar finamente (tudo bem se eles não saírem do mesmo tamanho que as maçãs). Você também pode fatiar com uma faca afiada ou descascador de juliana.
- Combine as fatias de maçã e erva-doce juntos em uma tigela de tamanho médio, juntamente com metade das nozes picadas.
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego e mel juntos. Despeje sobre a maçã e erva-doce e misture bem.
- Decore com nozes pecans restantes e sirva imediatamente. Ou, cubra e relaxe, enfeitando com nozes antes de servir.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 40 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |