O salmão é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o cérebro, e seu sabor e textura distintos parecem agradar até mesmo aqueles que nem sempre estão entusiasmados com os peixes. Salmão é uma brisa para assar no forno, tornando-se uma ótima opção para weeknights.
Este salmão é temperado com uma mistura doce / azeda de vinagre balsâmico e xarope de bordo e torrado ao lado de seus acompanhamentos: banana doce e abacaxi. Os banana-da-terra e o abacaxi vão primeiro para o forno, já que os plátanos precisam de um pouco mais de tempo do que o salmão para ficarem caramelizados e macios. Retire o abacaxi do forno quando você iniciar o salmão, para que você possa misturar rapidamente a salsa de abacaxi enquanto o salmão cozinha.
Sirva este salmão com arroz ao estilo da América do Sul , ou sirva-se de salada de arroz selvagem com abacaxi para ocasiões especiais.
O que você precisará
- 16-20 onças de salmão, cortado em 4 filets
- 2 plátanos muito maduros (amarelos / pretos)
- 3-4 anéis grandes de abacaxi
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 de cebola roxa bem picada
- 1 limão
- 1 colher de sopa de coentro picado
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira grande com papel alumínio colocado com o lado brilhante para cima. Escove a folha de alumínio levemente com azeite.
- Descasque e corte as bananas-da-terra em tiras grossas ou fatias de 1/3 de polegada. Coloque as bananas de um lado da assadeira forrada de papel alumínio. Coloque os anéis de abacaxi na folha ao lado das fatias de banana.
- Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, o vinagre balsâmico e o molho de soja. Misture levemente a mistura de banana e abacaxi.
- Coloque a assadeira no meio do forno e asse por 10-15 minutos, virando uma vez.
- Retire a assadeira do forno e retire os anéis de abacaxi para uma placa de corte para esfriar. Adicione os filés de salmão à assadeira. Tempere-os levemente com sal e pimenta e pincele-os generosamente com a mistura de xarope de bordo. Se os plátanos são caramelizados e macios, remova-os e reserve. Se eles precisarem de mais tempo para cozinhar, deixe-os na assadeira.
- Coloque o salmão no forno e asse por cerca de 10 minutos (para pedaços de 1 polegada de espessura), ou até que o salmão se escama quando você cortá-lo e fique ligeiramente opaco.
- Enquanto o salmão está cozinhando, pique o abacaxi em pedaços de 1/2 polegada e coloque em uma tigela. Adicione a cebola e o coentro à tigela e esprema o suco da metade da lima sobre a mistura. Misture e prove o tempero, adicionando mais suco de limão ou suco de limão com sal e pimenta, se desejar.
- Quando o salmão estiver pronto, retire-o do forno. Sirva salmão quente com banana e molho de abacaxi.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 431 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 415 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |