A maioria das pessoas pensa em molho barbecue como algo que você compra na mercearia, que é grossa, esfumaçada e feita de tomates. Alguns têm sabores fortes e freqüentemente dominam o sabor das carnes grelhadas e defumadas. Nós, no entanto, temos uma teoria de que esse tipo de molho foi inventado para mascarar erros de cozimento. Carnes queimadas e cozidas são muitas vezes pensadas para ser recuperadas por afogá-los neste material grosso.
Naturalmente, esse método apresenta problemas. Molhos feitos com açúcares queimam rapidamente e podem causar mais danos ao sabor dos alimentos. É por isso que é importante adicionar a maioria dos molhos de churrasco no final da grelha ou depois de ter removido tudo da grelha. Isto é particularmente verdadeiro para os molhos de churrasco à base de frutas.
Adicionando um sabor doce
Um molho de churrasco pode ser feito de uma combinação de seus ingredientes favoritos. Molhos à base de frutas adicionam um sabor doce que pode realmente melhorar as carnes defumadas e grelhadas. Afinal, um tomate é uma fruta. Realmente é. Molhos à base de frutas são fáceis de preparar e dão um sabor tão especial que você pode realmente impressionar seus convidados com eles. Lembre-se, no entanto, de usar esses molhos com moderação durante o cozimento e aplique uma boa camada antes de remover o que está cozinhando na grelha. Uma ótima maneira de adicionar sabor enquanto você está grelhando é levar o molho e regá-lo para um esmalte líquido.
Escove levemente este molho sobre carnes durante o cozimento. Em seguida, aplique o molho espesso no final, pois isso reduz a queima e acrescenta umidade às carnes.
Fácil de preparar
Molhos de churrasco à base de frutas são muito simples de preparar. Uma solução espessa de suco de frutas ou conservas de frutas funciona bem. Gostamos de misturar os sabores, por isso vou colher frutas e combiná-las com outros temperos para criar um sabor mais complexo.
Uma ótima receita é tomar praticamente qualquer conserva de frutas (geleias ou geleias) e adicionar molho picante ou pimenta. Isso proporcionará um molho doce e picante. Como cerca de damascos e alho? Simplesmente adicionar frutas aos molhos tradicionais ajuda a torná-los muito melhores. Que tal um molho barbecue ?
No mercado
Há, é claro, uma série de ótimos molhos à base de frutas no mercado que podem ser encontrados em lojas especializadas ou mesmo em sua mercearia local. Fischer e Wieser fazem um molho de framboesa Chipotle que pessoalmente amamos. Nós o usamos em todos os tipos de coisas, especialmente costeletas de porco.
Se você comprá-los ou fazê-los você mesmo, tente um bom molho de churrasco à base de frutas na próxima vez que você estiver com disposição para algo diferente. Você pode desistir desses molhos de tomate de plástico para sempre.