Um fogo de carvão é perfeito para grelhar peixe porque a carne rapidamente pega um sabor sutil e esfumaçado, mas também tem um ótimo sabor em uma churrasqueira a gás. E se você odeia arriscar um desastre tentando lançá-lo, então essa receita de salmão grelhado "no flip" é para você. O salmão cozinha apenas no lado da pele, e o calor lentamente se transfere através do filé, resultando em uma textura úmida.
O que você precisará
- 1 libra de salmão (fresco, pele)
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
- 1/2 cebolinha (sem cortes)
- 4 raminhos de estragão
- Opcional: fatias de limão
Como fazer isso
1. Prepare um fogo médio-quente em um carvão ou pré-aqueça uma grade do gás para médio-alto.
2. Escove o lado da carne do salmão com o óleo. Brasão do salmão com sal e pimenta preta moída a gosto. Espalhe as ervas por cima e coloque a pele para baixo na grelha. Feche a tampa e cozinhe sem girar por 10-15 minutos (dependendo da espessura), ou até que o salmão mal esteja cozido.
3. A pele escurecerá, mas isolará o peixe e evitará secar a menos que cozido demais. A superfície do salmão pode parecer ligeiramente translúcida, mas deve ser um pouco firme e muito quente ao toque. Remova e cubra com papel alumínio; Deixe descansar por 5 minutos antes de servir com limão. Ervas podem ser descartadas ou usadas como enfeite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 142 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 27 g |