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Então eu fiz limões preservados. O que agora?
Kaela Porter Limão preservado: não é exatamente uma relação de amor / ódio com cozinheiros na América tanto quanto amor / perplexidade. Todo mundo adora a idéia de conservar o limão: aquele sabor original, salgado e original, tão essencial à culinária marroquina e do Oriente Médio. Os preservadores adoram a receita ultra-simples : limões, sal, tempo. E, no entanto, toda vez que publico uma receita usando limão em conserva, recebo pelo menos uma dúzia de pessoas dizendo: “ Eu quero amar limões preservados, mas o que você faz com eles? Ou: “ Fiz um jarro grande anos atrás: a maior parte ainda está na minha geladeira, ocupando espaço. Socorro! "
Há sempre um ou dois cozinheiros, firmemente abrigados no campo do "amor", que responderão: " Oh meu Deus, eu coloquei limão preservado em tudo ! E realmente, o limão preservado funciona praticamente em qualquer lugar onde o limão ou o sal funcionem: é incrivelmente versátil. Mas dizer aos cozinheiros domésticos para colocá-los em "tudo" não é tão útil, e até mesmo as sugestões clássicas de "tagine" e "salada de grãos" só podem levá-lo a chegar ao pote do ano passado.
Em um esforço para mostrar a versatilidade de limões preservados, e para despertar algumas idéias para o seu jarro negligenciado, as páginas a seguir incluem links para uma variedade de receitas de limão em conserva: entradas e acompanhamentos, pratos principais, condimentos e molhos, até coquetéis e sobremesas . Então, este ano, coloque um simples pote de limões preservados. Você pode apenas achar que você os coloca em tudo .
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Usando Limões Preservados em Grãos e Vegetais
Cuscuz de Israel torrado com Winter Squash & Preserved Lemon. Kaela Porter GRÃOS
- Risoto de Cevada com Acelga, Rabanete e Limão Preservado de Martha Stewart
- Pizza com Za'atar, Conserva de Limão e Ricota e Orzo Tostado com Limão Preservado, Pinhão e Groselha da Cozinha de Alexandra
- Massas de limão + grão de bico conservas com pesto de salsa do ano em alimentos
- Quinoa de Limão Preservada com Bruxelas Picado e Nozes Torradas de Mordidas Simples
- Quinoa com milho assado, abobrinha e hortelã do Bojon Gourmet
- Salada de arroz com Merguez e molho de limão preservado de comida e vinho
- Salada de sorgo com cenouras e grão-de-bico assados no Harissa do outono faz e faz
- Cuscuz Israelense Torrado com Abóbora de Inverno e Limão Preservado da Cozinha Local
LEGUMES
- Alcachofra e Fava Bean Tagine do armário de cozinha
- Baby Collard Salad com limão preservado do outono faz e não faz
- Quiabo com tomate, limão e coentro de Ottolenghi no Guardião
- Salada de batata de limão preservada da sopa de pedra
- Salada de beterraba assada com feta e hortelã da cozinha verde saudável
- Couve de Bruxelas Assada com Limão Preservado e Pimenta Aleppo da Cozinha Local
- Grão de Peixe Salteado com Alho e Limão Preservado de David Scribner para o Washington Post
- Repolho Picante e Jicama Slaw com Limões Preservados por Mason Jars e Tigelas de Mistura
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Usando Limões Preservados em Legumes, Carne e Peixe
Chips + Dip Kaela Porter FEIJÕES E LEGUMINOSAS
- Batatas fritas + mergulho da cozinha local
- Farro, Feijão Branco e Salada de Limão Preservada de Comidas Sérias
- Lentilhas francesas com cebola e limão preservado do que Julia Ate
- Hummus de limão preservado da cozinha local
- Feijão Flageolet Assado com Legumes e Limão Preservado da Cozinha Local
- Feijão branco, alho-porro e sopa de limão em conserva da cozinha local
- Salada de Feijão Branco com Limão Preservado do Viajante Gourmet
CARNE DE PEIXE
- Alabote assado com pistache e limão preservado da ceia saborosa
- Crackin 'Crab Briks ( caranguejo e praças recheadas com limão ) de Jamie Oliver
- Batatas Fritas com Limão Preservado, Grão de Bico e Cuscuz de Cozinha Fina
- Salmão Selvagem Grelhado com Preserved Lemon Relish de Simply Recipes
- Lombo de vaca marinado em harissa com molho de limão preservado da Ottolenghi
- Marroquino, cordeiro, Shanks, com, feijão branco, Ragu, grão-de-bico, masse, e, assado, couve flor, por, mason, jarros, e, misturando, tigelas
- Frango assado com limão e legumes assados de comer bem
- Roasted cornish jogo galinhas com limões preservados e manteiga de folha de louro do ano em alimentos
- Vieiras grelhadas com limão preservado Gremolata de cozinha verde saudável
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Usando Limões Preservados em Sopas, Condimentos e Cocktails
Sopa de Cocked-Up-A-Leekie. Kaela Porter SOPA, STEW E TAGINE
- Frango refogado com limão e canela por Stevie Parle para o telégrafo
- Sopa de Cocked-Up-A-Leekie da cozinha local
- Sopa de Lentilha Verde com Abóbora, Harissa e Limão Preservado de Brigitte Hafner no Gourmet Traveller
- Tagine de cordeiro com damascos e azeitonas do Brooklyn Supper
- Sopa de Lentilha com Limão Preservado de FancyFoodFancy
- Frango marroquino com limão e azeitonas de simplesmente receitas
- Tagine rápido do cordeiro de Jamie Oliver
CONDIMENTOS E CURSOS
- Pap rika Parsnip Fries com Creme de Cajú Preservado Molho de Limão Dipping de Uma Casa nas Colinas
- Aioli de Limão Preservado de Amanda Hesser na Food52
- Conserva de limão e hortelã Allioli da cozinha nutrida
- Purê de Limão Preservado de Alimentos em Jarras ( via Melissa Clark)
- Conservas de Limão Relish de Rachel White
- Caesar on Steroids from Cooking Channel
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Usando Limões Preservados em Bebidas, Doces e Sobremesas
Doce de Ameixa com Limão Preservado. Kaela Porter COCKTAILS E BEBIDAS
- Margarita de Limão Preservada Congelada da The Weiser Kitchen
- Larder Lemon Drop Martini do outono faz e faz
- Coquetel de Limão Preservado da Mais Doce Ocasião
- Martini de limão preservado de comer do chão até
- Soda de limão salgado via Arsheffield no Flickr, ou uma versão do kefir via Phickle
- Salty Collins de Marcus Sameulsson
JAMES E SOBREMESAS
- Doce de Ameixa com Limão Preservado da Cozinha Local
- Bolo de Limão e Framboesa Preservados de Dave Bakes
- Lemon Budino conservado da cozinha grande das meninas grandes
- Coalho de Limão Preservado de Phickle
- Bolo de Limão Gengibre Limão Preservado do The Daring Gourmet
- Pudim de limão em conserva com calda de manjericão de comida e vinho
- Preservado Meyer Lemon Ice Cream da ceia de Brooklyn