Em grego: πρόσφορο, diga: PROHS-foh-roh
Prosforo ("oferecimento") é feito por membros da fé ortodoxa grega como pão de altar para as celebrações da Divina Liturgia. O pão consiste em dois pães assados juntos, um colocado em cima do outro. Cada pão é estampado com um selo. O pão duplo representa a natureza divina e humana de Jesus Cristo. Casas gregas tradicionais reservam uma panela que é usada apenas para fazer prosforo .
O que você precisará
- Para o Pão:
- 1 xícara de farinha (escura, centeio ou outro)
- 1 xícara de farinha de trigo (branca, inteira)
- 4 xícaras de farinha (pão branco ou 6 xícaras de farinha de pão)
- 1 colher de chá de sal (mar)
- 2 xícaras de água (água morna, 105F, 40C)
- 2 colheres de chá arredondadas de fermento (seco ativo)
- Para assar:
- Para espanar: Farinha
Como fazer isso
- Polvilhe o fermento em cima de 1/2 xícara da água morna e mexa para dissolver.
- Peneire as farinhas juntas em uma tigela grande. (Se usar apenas 6 xícaras de farinha branca, peneire agora). Misture o sal para distribuir.
- Faça o sinal da cruz na farinha (ou faça um bem no centro da farinha) e acrescente a mistura de fermento e a água restante. Use as mãos para misturar, girando em movimentos circulares para puxar a farinha gradualmente para o centro.
- Quando a massa ficar grudada, vire-a em uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse para formar uma massa firme, elástica e firme (cerca de 20 minutos). Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos e amasse novamente por mais 5 minutos.
- Farinha levemente uma panela de bolo de 8 polegadas.
- Divida a massa em duas partes iguais e forme dois pães redondos.
- Nivele um pão ligeiramente e coloque no meio da forma. Pressione o selo com firmeza na massa até que a massa enche a panela em torno dos lados. Alise o segundo pão e coloque em cima do primeiro.
- Lave o selo com farinha e pressione firmemente para obter a melhor impressão possível. Se necessário, use um pincel ou uma colher pequena para fixar suavemente quaisquer bordas irregulares na impressão da vedação.
- Use um espeto de madeira para fazer pequenos furos nos 12 cantos da cruz no selo (4 no meio e 8 ao redor das bordas).
- Cubra com uma toalha limpa (faça o sinal da cruz e coloque uma pequena cruz sobre a toalha), e deixe subir por 20 a 25 minutos.
- Enquanto o pão está subindo, pré-aqueça o forno a 355 ° F (180 ° C).
- Asse em forno a 355F (180C) por cerca de 1 hora e 15 ou 20 minutos. Durante o cozimento, se a parte superior começar a ficar muito escura, cubra frouxamente com um pedaço de papel alumínio.
- Quando terminar, retire o pão do forno e transfira para um rack de resfriamento. Cubra com uma toalha limpa até esfriar e, em seguida, retire a farinha que pode permanecer no topo do selo.
Rendimento: um prosforo