O kimchi de cebolinha faz muito, então você não precisa fazer uma tonelada para ter um bom kimchi na mão e pronto para completar suas refeições coreanas.
O que você precisará
- 2 libras scallions, lavado e enxaguado bem, com as raizes e as pontas removidas
- 1/4 xícara de molho de peixe
- 2 peras asiáticas, lavadas, descascadas, sem caroço e purê
- 5 dentes de alho, lavados, descascados e puré
- 1 polegada de gengibre, descascado e purê
- 2 xícaras de kochukaru (pimenta vermelha em pó coreana)
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz doce
Como fazer isso
- Se as cebolinhas ainda estiverem molhadas da sua lavagem, então seque-as.
- Em uma tigela grande, despeje o molho de peixe sobre as cebolinhas, cobrindo-as bem.
- Deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos.
- Enquanto as cebolinhas estiverem assadas, em um saucepot sobre meio, misture a água e a farinha de arroz doce. Mexa suavemente.
- Aqueça até borbulhar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Faça uma pasta de tempero de suas peras puré, alho e gengibre, misturando-os todos bem juntos.
- Em uma tigela, misture sua pasta de tempero com o kochukaru, sementes de gergelim, açúcar e vinagre. Misture bem.
- Quando a pasta de arroz doce esfriar, misture com a mistura de tempero picante. Homogeneizar.
- Agora despeje esta mistura de tempero combinado sobre as cebolinha no molho de peixe.
- Misture bem e com cuidado, certificando-se de que as cebolinhas estejam cobertas com o molho.
- Em uma jarra de vidro, coloque as cebolinhas cuidadosamente, dobrando quando necessário. Adicione pequenos cachos para organizar.
- Cubra com o molho restante.
- Aparafuse a tampa com folga e deixe repousar à temperatura ambiente. Deixe o kimchi fermentar por alguns dias.
- Quando estiver pronto para comer, guarde na geladeira.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 94 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 513 mg |
Carboidratos | 20 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |