Provavelmente o mais famoso dos sanduíches do Oriente Médio é o falafel. Várias bolas fritas de falafel servidas dentro de um bolso pita, coberto com salada israelense e regadas com tahine. Mas igualmente popular na região (embora um pouco menos conhecido fora dela) é o sanduíche de sabich. É uma criação iraquiana, israelense, que apresenta berinjela frita e ovos cozidos recheados em um bolso pita juntamente com salada israelense, hummus, tahine e um molho amba (manga).
Para os não iniciados, pode parecer um pouco estranho, mas a combinação de sabores é um verdadeiro vencedor. A palavra sabich vem da palavra árabe para manhã e acha-se que o sanduíche recebeu esse nome porque era um típico item do café da manhã judeu iraquiano. Como nenhum cozimento é permitido no sábado, os judeus iraquianos comem este sanduíche feito de itens frios e pré-cozidos. Hoje em dia, é comido durante todo o dia e é comumente vendido por vendedores de rua como fast food em mercados ao ar livre.
O que você precisará
- 4 Berinjelas pequenas com peles macias e comestíveis
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 Ovos cozidos e fatiados
- 1/4 xícara de hummus (comprada ou caseira)
- 1/4 xícara de molho tahine (segue a receita)
- Salada israelense (receita segue)
- 2 colheres de sopa de molho amba ou mais a gosto *
- Sal e pimenta a gosto
- 2 rodadas pita, cortadas ao meio
- Para o molho Tahini:
- 2 colheres de sopa de pasta de gergelim
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Para a salada de Israel:
- 1 tomate, cortado em cubos
- 1/2 pepino inglês (sem sementes), cortado em cubos
- 1/4 cebola vermelha, em cubos
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- * Amba é um molho de manga picante que pode ser encontrado em especialidades ou mercados do Oriente Médio. No entanto, chutney de manga é semelhante o suficiente e disponível na maioria das grandes cadeias de supermercados.
Como fazer isso
Fatiar a berinjela em rodelas e frite no óleo por cerca de 5-7 minutos de cada lado ou até dourar.
Monte a salada israelense e misture os ingredientes tahine.
Para montar os sanduíches, espalhe o homus uniformemente nos bolsos da pita, com as rodelas de berinjela frita e os ovos cozidos fatiados. Colher na salada israelense e regue com o molho de tahine e molho amba.