Um favorito de barriga de porco - Fen Jen Ro

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Fen Jen Ro- Steamed Pork Belly em receita de arroz em pó

Fen Jen Ro (粉蒸肉) é um prato que toda a minha família adora. Na verdade, meu marido gosta tanto quando eu pergunto o que ele quer comer, mais de 50% do tempo ele vai dizer Fen Jen Ro. Não é apenas Fen Jen Ro absolutamente delicioso também é muito fácil de preparar, no entanto, leva 2-3 horas a vapor. Mas confie em mim, o sabor deste prato é incrível.

Existem algumas origens e histórias diferentes sobre este prato. Uma das minhas histórias favoritas é sobre um casal que dirigia um pequeno restaurante que tinha um mau negócio. O marido também tinha um hábito de jogo terrível e quando sua esposa um dia lhe deu algum dinheiro para comprar alguns pratos, tigela e comida do mercado, em vez disso, ele desperdiçou em jogos de azar. Ao voltar para casa, sua esposa ficou furiosa e tiveram uma grande briga. Depois da luta, os dois estavam realmente com fome, mas não tinham comida para comer. O marido então de repente lembrou que ele tinha um pouco de carne de porco, então marinou a carne de porco com molho de soja e pegou algumas folhas de lótus para segurar a comida (eles eram tão pobres, especialmente depois que ele jogou fora o dinheiro) tigelas ou pratos. A mulher cozinhou a carne de porco e, quando a desembrulharam, descobriram que a carne de porco estava realmente tenra e cheia da fragrância da folha de lótus.

Mesmo que o porco foi realmente concurso e cheirava grande, faltava algum sabor para que eles combinaram-lo com glutinoso (pegajoso) pó de arroz e especiarias, cozinhado novamente e foi agora absolutamente delicioso. Em seguida, eles serviram este prato no restaurante e as pessoas cam de longe para comer este incrível Fen Jen Ro. Tal era a popularidade que o marido conseguiu até mesmo abandonar seu hábito de jogo.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 em chinês) é mais facilmente traduzido em “Barriga de Porco em Vapor em Pó de Arroz com Batata Doce” e nós comemos este prato em lares chineses e taiwaneses. Nos lares de Taiwan e da China, a maioria das pessoas tende a cozinhar este prato em uma panela elétrica de arroz. A coisa surpreendente sobre panelas de arroz é que você pode cozinhar praticamente qualquer coisa nele. Você pode até assar um bolo, se desejar. No entanto, eu escolhi usar um vapor de bambu e wok para vapor este prato para pessoas que não têm uma panela de arroz em casa. Se você não tiver um steamer de bambu, você pode usar uma tigela à prova de calor e colocar sua Fen Jen Ro na tigela, em seguida, cobrir com filme plástico e colocar no rack e vapor na wok.

Ingredientes:

Barriga de porco 800g

250g de batata-doce, descascada e cortada em 1cm de espessura

150g de pó de jenrofen (“蒸肉 粉”. Este é um tipo de pó de arroz que é usado apenas para este tipo de prato. O pó de arroz usado para bolas de arroz ou outros pratos é completamente diferente)

Temperos:

1 colher de chá de molho de feijão doce

1 colher de chá de Doubanjiang

1/4 colher de chá chinês cinco especiarias em pó

2 colheres de chá de açúcar

Molho de soja leve 70ml

1/2 colher de sopa de vinho de arroz

1/2 colher de chá de gengibre picadinha

1 colher de sopa de cebolinha picada

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Jenrofern

Este é o pó de Jenrofen que usei para esta receita.

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Passo 1

Corte a barriga de porco em secções de 5 cm de largura e 1 cm de espessura. Marinada com todos os temperos por pelo menos 1 hora

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Passo 2

Coloque Jenrofen em um prato.

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etapa 3

Brasão da barriga de porco com jenrofen pó / arroz em pó e deixe de lado

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Passo 4

Prepare um vapor de bambu de 21,5 cm de largura ou uma tigela à prova de calor de tamanho similar e forre-o com papel manteiga. Coloque uma camada de batata-doce no fundo do vapor de bambu.

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Passo 5

Camada do resto do navio de bambu com a barriga de porco.

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Passo 6

Polvilhe um pouco de pó de jenrofen extra por cima e cubra com a tampa do vapor de bambu.

Coloque um rack de vapor no wok e despeje 1 litro de água no wok. Ferva a água primeiro, depois coloque o passo 4 no suporte e cubra tudo com a tampa do wok. Gire a energia do gás para médio e deixe cozinhar por 2 horas. Verifique ocasionalmente, mas certifique-se de que há sempre água no fundo do wok