Almôndegas gregas em receita de molho de ovo com limão

Ensopados e assados ​​são muito populares na Grécia, especialmente quando servidos com um pão quente e crocante para mergulhar no molho. Um alimento básico da culinária grega, o avgolemono (av-go-LE-mo-no) é um molho cremoso de limão e ovo que é freqüentemente adicionado a carnes, vegetais e sopas.

O que você precisará

• 1 libra de carne bovina (moída)
• 1/3 xícara de arroz (grão longo, cru)
• 1 cebola amarela pequena (finamente picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 2 colheres de sopa de salsa (finamente picada, fresca ou 1 1/2 colher de chá seca)
• 1 colher de chá de hortelã (seca)
• Para provar: sal
• Para provar: pimenta (moída na hora)
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
• 2-3 xícaras de caldo de galinha (ou caldo)
• Para o molho:
• 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
• 2 ou 3 limões grandes (espremidos e coados)

Como fazer isso

1. Combine carne moída, arroz, cebola, alho, salsa, hortelã, sal e pimenta em uma tigela.
2. Adicione o ovo à mistura e misture bem.
3. Coloque a farinha em uma panela rasa.
4. Com as mãos enfarinhadas, transforme-as em bolas do tamanho de nozes. Enrole as almôndegas levemente na farinha e retire o excesso.
5. Aqueça duas xícaras de caldo de galinha em um forno holandês ou panela grande até ferver.
6. Coloque cuidadosamente as almôndegas em uma camada no fundo da panela. Adicione mais caldo de galinha, se necessário, apenas para cobrir as almôndegas.

1. Simmer coberto, em fogo baixo por 45 minutos.
2. Adicione mais caldo se restar menos de um copo.

Para o molho de ovo com limão:

1. Usando um batedor , bata os ovos em uma tigela média até ficar espumoso.
2. Lentamente, misture o suco de limão.
3. Ponha uma xícara do pote líquido pouco a pouco na mistura de ovo com limão para temperar os ovos.
4. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de ovo e limão mexendo delicadamente.
5. Aqueça em fogo muito baixo até que o molho engrosse e seja aquecido.
6. Tome cuidado para não deixar ferver o molho ou os ovos irão coagular.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	546
Gordura total	23 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	442 mg
Sódio	998 mg
Carboidratos	40 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	45 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)