Não há necessidade de recorrer a cobertura chicoteada congelada, porque você não tem tempo para fazer chantilly real . Você pode fazer este chantilly um dia de antecedência. Ou, apenas congelar creme chantilly estabilizado ou regular em porções de tamanho de servir em uma assadeira forrada de papel de cera.
Uma gelatina pouco saborosa é tudo que você precisa, e leva apenas alguns segundos extras de tempo.
Esta receita é facilmente multiplicada por coberturas de torta ou sobremesas maiores.
O que você precisará
- 1 colher de chá de gelatina (sem sabor)
- 1 colher de sopa de água (fria)
- 1 copo
- creme de leite pesado (frio)
- 3-4 colheres de sopa de açúcar (confeiteiro, peneirado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou outro aromatizante)
Como fazer isso
- Coloque a tigela e os batedores na geladeira ou no freezer por cerca de 10 a 15 minutos antes de começar.
- Coloque a gelatina sem sabor em uma tigela de microondas ou medida de 1 xícara. Adicione as 2 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 5 minutos, até ficar bem espesso.
- Coloque a gelatina espessa no microondas. * Microondas a gelatina até que a gelatina se dissolva e se torne líquido, cerca de 7 a 10 segundos. Eu verifico depois de 5 segundos e, em seguida, verifico em intervalos de alguns segundos até que esteja completamente liquidificado.
- Despeje o creme na tigela. Bata o creme com uma batedeira elétrica em alta velocidade até que comece a engrossar; bata no açúcar de confeiteiro. Adicione a baunilha ou outro sabor e continue batendo até engrossar, mas não no estágio de pico suave.
- Enquanto ainda estiver batendo constantemente, despeje a gelatina líquida no creme em um fluxo fino (se a gelatina engrossar novamente, aqueça novamente por alguns segundos, apenas até o líquido). Continue batendo até que picos macios ou rígidos se formem, conforme desejado.
* Você também pode aquecer a gelatina em uma tigela pequena sobre a água fervente.
Dica: Você pode congelar este creme chantilly (ou qualquer chantilly) em porções de tamanho de porção. Basta alinhar uma assadeira com papel de cera e tubo ou colher as porções sobre o papel. Coloque no congelador até congelar, depois transfira para um recipiente e guarde no congelador.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 48 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |