Como cozinhar lentilhas

01 de 05

Escolha sua lentilha

As lentilhas são uma leguminosa rica em proteínas e rica em fibras que cozinha rapidamente e não requer pré-embebição como outros grãos. Dependendo da variedade de lentilha que você escolher, eles podem cozinhar até um purê suave ou manter sua forma e alguma firmeza após a fervura. Enquanto as lentilhas vermelhas, amarelas e marrons cozinham rapidamente (cerca de 20 a 25 minutos), lentilhas verdes ou lentilhas francesas podem exigir mais tempo (cerca de 40 a 45 minutos).

As instruções a seguir são para a variedade marrom básica de lentilha. Se cozinhar lentilhas verdes, basta aumentar o tempo de cozimento. Se estiver cozinhando lentilhas vermelhas ou amarelas , saiba que elas vão quebrar mais do que o que está na foto.

Lentilhas fazem adições fantásticas para sopas, ensopados, saladas e pilafs. Seu sabor é leve e um pouco noz e eles são um excelente substituto de carne de baixo custo. Como as lentilhas são secas, elas têm uma vida útil extremamente longa quando armazenadas adequadamente.

02 de 05

Ordenar e enxaguar as lentilhas

Antes de começar, as lentilhas devem ser separadas e enxaguadas. Espalhe as lentilhas em uma superfície plana (uma assadeira funciona bem) para que todas as peças fiquem visíveis. Remova quaisquer pedras, sujeira, lentilhas danificadas ou outros detritos.

Coloque as lentilhas classificadas em um coador ou tigela e enxaguar bem com água fria para remover quaisquer partículas finas. Se os orifícios do coador forem muito grandes para conter as lentilhas, uma tigela pequena funcionará bem. Basta encher a tigela com água, agitar as lentilhas e, em seguida, despeje com cuidado o máximo de água possível. Repita duas a três vezes.

03 de 05

Lentilhas de Fervura

Para cada xícara de lentilhas que estão sendo cozidas, use uma xícara e meia de água. Coloque a água em uma panela média sem as lentilhas. Deixe a água ferver e adicione as lentilhas selecionadas e lavadas. Deixe a mistura voltar a ferver, reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa no topo e deixe ferver por 20 minutos.

Se desejado, ervas e especiarias podem ser adicionadas à água de cozimento para um sabor adicional. O sal não deve ser adicionado à água, pois isso pode impedir o amolecimento das lentilhas.

04 de 05

Teste a textura das lentilhas

Depois de vinte minutos, use um garfo para remover algumas lentilhas da água fervendo. Prove as lentilhas para testar a textura. As lentilhas devem ser macias e um pouco firmes, mas não crocantes. Se as lentilhas ainda não estiverem no nível de cozimento desejado, deixe ferver por mais cinco minutos e teste novamente. Repita isso até que as lentilhas tenham atingido a textura desejada.

Nota: Lembre - se de que as lentilhas verdes podem levar até 45 minutos para ficarem macias. Lentilhas vermelhas e amarelas quebram rapidamente durante o cozimento e formam um purê, em vez de reter sua forma.

05 de 05

Escorra as Lentilhas

Despeje as lentilhas e a água de cozimento em uma peneira para escorrer. As lentilhas podem ser temperadas com sal neste momento. Lentilhas podem ser servidas quentes, adicionadas a outras receitas, ou refrigeradas e usadas para saladas superiores.