Faça rolinhos de atum picante em casa

Rolinhos de atum picantes são um item onipresente em menus de sushi. Nori (alga marinha seca) é preenchida com arroz de sushi e sushi temperado ou atum de sashimi. Ao comer peixe cru, é importante que você compre os peixes de melhor qualidade disponíveis. O peixe é inspecionado pela primeira vez e, em seguida, é dado um grau pelos atacadistas - o melhor peixe é dado um grau 1 e, muitas vezes rotulado como "grau de sushi". O nome japonês para atum rabilho - o atum de sushi mais comum - é maguro . Certifique-se de que você está comprando seu peixe de um peixeiro respeitável e se ele não cheirar ou parecer certo, não o compre.

O tempero que torna o atum picante é o Ichimi togarashi, que se traduz em "um sabor de pimenta" e consiste apenas em pimenta vermelha moída. Tem um leve tempero, semelhante ao chipotle chili peppers, e adiciona um bom chute extra sem ser extremamente picante. Ichimi togarashi não é apenas ideal para temperar rolos de atum picante, mas também é delicioso polvilhado com ovos mexidos.

O que você precisará

• 1/2 lb de atum sushi / sashimi ( maguro )
• 1 colher de sopa de maionese
• 1/2 colher de chá de ichimi togarashi (pimenta vermelha seca moída ou a gosto)
• 4 folhas
• nori (algas secas)
• 6 xícaras de arroz de sushi preparado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco

Como fazer isso

1. Pique sashimi / atum de grau de sushi e misture com maionese e ichimi togarashi em uma tigela.
2. Coloque uma folha de nori em cima de um tapete de bambu. Espalhe 1/4 porção de arroz de sushi em cima da folha de nori. Polvilhe as sementes de gergelim em cima do arroz de sushi.
3. Coloque 1/4 porção de mistura de atum no comprimento do arroz. Enrole o tapete de bambu, pressionando para a frente para moldar o sushi em um cilindro. Pressione o tapete de bambu com firmeza e retire-o do sushi.

1. Repita este processo para fazer mais rolos. Limpe uma faca com um pano molhado antes de cortar o sushi. Corte o sushi enrolado em pedaços pequenos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	4977
Gordura total	32 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	109 mg
Sódio	712 mg
Carboidratos	1,002 g
Fibra dietética	33 g
Proteína	147 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)