Se você quiser adicionar flare a um menu de churrasco clássico, experimente esta receita de kebab exótica do sudeste da Turquia. A maioria das carnes grelhadas provenientes desta região é picante, mas este prato é doce e suave.
O sabor delicado das nêsperas combina perfeitamente com os sucos de carne e o aroma esfumaçado da grelha para um kebab verdadeiramente fora deste mundo. É maravilhoso para os menus da primavera quando os nêsperas estão na estação.
Na Turquia, as nêsperas são simplesmente chamadas de "novo mundo". Dizem que os nêsques maduros são tão deliciosos que, assim que você morde um, abre um novo mundo de possibilidades para você. Experimente você mesmo e definitivamente tente esta receita.
O que você precisará
- 1 lb / 600 gramas de carne moída (30% de gordura)
- 2 colher de chá de sal (mais ou menos a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de salsa (picado italiano)
- 45 nacos médios
- 50 folhas de louro (frescas)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, amassar a carne moída, sal, pimenta e salsa por alguns minutos. Cubra e deixe descansar.
- Enquanto isso, lave as nêsperas e remova as hastes.
- Corte cada fruta ao meio, de ponta a ponta, e remova delicadamente os caroços e as membranas internas com o dedo indicador.
- Quebre um pedaço da mistura de carne e enrole-o em uma bola do tamanho de uma pequena noz. Pressione levemente a almôndega em meio nêspera e cubra com a outra metade. Continue desta maneira até que todos os nêsperas estejam preenchidos.
- Começando com uma folha de louro, coloque 4 ou 5 nêsperas cheias de carne em cada espeto com uma folha de louro entre cada uma. Você precisará de 8 a 10 espetos longos de metal.
- Grelhar em fogo médio, virando uma vez de cada lado até dourar bem.
Dica: é importante que sua carne moída tenha um alto teor de gordura. Seus kebabs vão cozinhar mais suaves e juicer desta maneira. O excesso de gordura irá escorrer durante o cozimento. Demasiada pouca gordura pode fazer com que as almôndegas fiquem duras e secas.