Toda cultura desfruta de um bom molho de queijo, e a maioria das cozinhas orgulha-se de ter sua própria versão. Esta receita de salsa de queso é um deleite latino-americano. Aproveite como um mergulho com tortilla chips ou ovos, macarrão, batatas ou seus legumes favoritos.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- Queijo cheddar de 1/4 libra (leve; desfiado ou cortado em pedaços muito pequenos)
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
- Acrescente a farinha e o sal e misture o leite.
- Vire o fogo para médio e mexa continuamente até a mistura engrossar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o queijo um pouco de cada vez, mexendo continuamente até o molho ficar macio e cremoso.
- Despeje o molho quente sobre ovos, macarrão, batatas ou seus legumes favoritos.
Dicas e Variações
- Você pode substituir o queijo americano no lugar do cheddar, ou experimentar uma combinação de cheddar e queijo Monterey. Mas lembre-se de que, se você usar queijo americano ou outro processado, correrá o risco de endurecer depois de ser servido e esfriar até a temperatura ambiente.
- Você pode substituir a cerveja pelo leite, mas reduza a quantidade para cerca de meia xícara de cerveja. Teste a consistência do queijo e adicione mais cerveja em incrementos, se necessário. Se você decidir usar cerveja, aqueça-a a ferver primeiro, depois reduza o fogo para baixo e acrescente o queijo e outros ingredientes. Tome cuidado para não ferver a mistura uma segunda vez.
- Você também pode substituir metade de uma lata de 14,5 onças de tomate esmagado para o leite por uma variação de gosto.
- Esta versão de salsa de queso está no lado suave. Adicione pimentões verdes em cubos se você gostar de um chute mais picante, ou termine o mergulho final com jalapenos se você e seus convidados preferirem um calor significativo.
- Algumas receitas de salsa de queso adicionam um toque de alho picado, cebola picada ou coentro . Refogue a cebola ou o alho na manteiga derretida antes de adicionar sal e farinha, ou adicione o coentro - ou outras especiarias secas de sua escolha - ao sal e farinha.
- Se você estiver usando o molho como um mergulho, pode dar uma boa crosta, colocando-o em um frango quente por um minuto ou mais. Coloque-o na tigela de servir primeiro, mas certifique-se de que a tigela é suficientemente resistente ao calor para suportar altas temperaturas, mesmo que por pouco tempo.
- Use o molho para nachos. Coloque as batatas fritas no fundo de uma assadeira e adicione a salsa de queso por cima. Asse por 8 minutos a 350 F, em seguida, estale o prato no forno por mais 2 minutos. Você pode adicionar pimentas ou cebolas verdes ao topo após o cozimento, e sirva com guacamole ou creme azedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 171 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 296 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |