Kedgeree é uma palavra tão maravilhosa, que não revela nada do seu significado, mas se você sabe o que significa, evoca o delicioso prato de café da manhã tão amado na Grã-Bretanha. É um prato incomum para o café da manhã, pois consiste em arroz ao curry, peixe defumado , ovos cozidos, salsa e suco de limão. Não o café da manhã britânico habitual. No entanto, é a origem do prato que dá sentido a ele, pois está mergulhada na história britânica e indiana.
História do Kedgeree
O Kedgeree pode ser considerado um prato tradicional de café da manhã britânico, mas suas raízes estão bem acondicionadas na culinária indiana, tendo começado sua vida como khichari, um humilde prato de arroz e lentilhas. Graças ao caldeirão de comida do Raj Britânico e à colonização do sub-continente, o prato foi tomado, adaptado (originalmente não havia peixe) e transformado em algo mais familiar para aqueles que servem na Índia, e retornou a estas costas. com eles.
Os britânicos, incapazes de simplesmente deixar um prato sozinho, acrescentaram a parte do peixe para dar ao prato um elemento protéico e, como o peixe é um prato popular de café da manhã (Kippers), combinava com a paleta britânica. No Reino Unido, o peixe usado é fumado haddock, na Índia isso não era possível e qualquer peixe usado teria sido fresco e por causa do calor escaldante foi comido no café da manhã como qualquer tarde no dia provavelmente teria ido embora.
Cozinhar Kedgeree
Dado o arroz cozido juntos, ovos e peixe, este prato poderia (nas mãos erradas) ser pesado, irregular e indigesto - não é um bom começo para qualquer dia.
Nas mãos certas, porém, pode ser um prato leve e extremamente saboroso. Cozinhe o arroz com antecedência e verifique se ele está seco. Use ovos frescos ao ar livre, salsa fresca e pique apenas quando necessário e certamente nunca use secado. Certifique-se de que o peixe que você usa é o mais fresco possível (mesmo que seja fumado, ele ainda pode se deteriorar rapidamente e perder sua vitalidade).
Monte todos os seus ingredientes prontos para ir e cozinhar no último minuto, Kedgeree se aquece logo perde o vigor.
Kedgeree é mais que um prato de café da manhã
Sim, essa é a origem do prato, mas é um prato saudável e faz um maravilhoso prato de brunch, e a sério, também pode ser comido no almoço ou no jantar.
Uma deliciosa e fácil receita K Edgeree
Definição:
O Kedgeree é um prato tradicional de café da manhã britânico feito com arroz ao curry, peixe defumado, ovos cozidos, salsa e suco de limão.
Também conhecido como: kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri ou khichuri
Erros de ortografia comuns: Kegeree, kedgree