As maçãs assadas alemãs ou Bratapfeln são um tratamento comum quando o tempo fica mais frio. Natal e inverno não seriam os mesmos sem o cheiro de maçãs assando no forno depois de voltar de uma longa caminhada pela mata ou de um dia de trenó.
Esta sobremesa fácil, que também pode ser consumida como um prato principal doce, é uma oferta tradicional alemã quando as temperaturas caem. Muitas vezes, eles formam a espinha dorsal de uma festa de maçã assada, porque são baratos e fáceis de fazer.
Variações são abundantes, mas o mais comum é feito, simplesmente, com açúcar e manteiga, passas e nozes. Eleve esta receita de maçãs assadas a um presente dos deuses com a adição de molho de baunilha (veja abaixo) para uma deliciosa sobremesa.
A variedade de maçã Belle de Boskoop, originária da Holanda, é tradicionalmente usada, mas qualquer outra torta de maçã funcionará bem.
O que você precisará
- Para as maçãs:
- 4 maçãs assando variedade, como Boskoop ou outra torta de maçã)
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 de xícara de açúcar (confeiteiro)
- 1/4 xícara de passas
- 1/4 xícara de nozes (picadas)
- Opcional: 1/2 colher de chá de canela
- Molho de Baunilha:
- 4 gemas grandes (levemente batidas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de açúcar (
- baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
Como fazer isso
- Aquecer forno a 450 F.
- Maçãs centrais (ou cortadas em quartos, núcleo e juntas).
- Misture a manteiga e o açúcar, adicione passas e nozes. Embale o recheio em maçãs ocas. Coloque em assadeira com manteiga e cubra com tampa ou papel alumínio.
- Asse por 45 minutos a 1 hora ou até que a ponta de uma faca fina possa facilmente perfurar a maçã.
- Sirva em pratos e regue os sucos de pan caramelizados sobre as maçãs. Você também pode querer servir estas maçãs com molho de baunilha quente.
Para fazer o molho de baunilha:
- Em uma tigela refratária média, bata as gemas, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (se você estiver usando extrato de baunilha em vez de açúcar de baunilha, ele será adicionado mais tarde) até que as gemas estejam grossas e amarelas pálidas. o açúcar é dissolvido, cerca de 4 minutos.
- Em uma panela de 2 litros de fundo grosso, leve as 2 xícaras de leite para ferver. Despeje o leite quente lentamente e em um fluxo fino sobre a mistura de gema de ovo, mexendo continuamente à mão ou com um misturador elétrico.
- Despeje as gemas de ovo de volta na panela e aqueça sem ferver até que a mistura cubra as costas de uma colher.
- Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha , se você estiver usando em vez do açúcar de baunilha. Sirva quente ou frio.
- Se você tiver problemas com esta receita, você pode querer cozinhar a mistura de gema de ovo em banho-maria, que aquece suavemente.
- Ferva 2 polegadas de água no fundo do seu banho-maria e cozinhe o creme por cima, mexendo sempre.
Dica: É uma boa ideia ter uma tigela de água gelada para colocar a panela, se você a aquecer demais. Coloque-o na água gelada se parecer que ele está coagulando e mexa rapidamente até que ele se suavize.
Nota: Embora não tenha o mesmo sabor, um molho de baunilha fácil pode ser preparado cozinhando um pacote de 4 onças de pudim de baunilha instantâneo usando três xícaras de leite em vez de duas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 610 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 270 mg |
| Sódio | 167 mg |
| Carboidratos | 84 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 14 g |