Bolos fritos conhecidos como rosetas são comuns em todo o mundo . Na Polônia , Rússia e Ucrânia, são conhecidos como rozetki , rozetták na Hungria, rozety na República Tcheca e Eslováquia, rozete na Croácia, Romênia, Sérvia e Eslovênia, e rozetės na Lituânia. Esses doces delicados são feitos mergulhando-se uma roseta em uma massa fina, mergulhados em óleo quente até dourar e depois polvilhados com açúcar de confeiteiro. Eles são muito mais fáceis de fazer do que parecem, mesmo que seja um pouco demorado. Vai rápido, no entanto, basta ter paciência. E, como sempre, ao trabalhar com óleo quente, mantenha os pequenos afastados e tenha um plano em caso de incêndio com graxa. Nunca saia do fogão e mantenha sempre os olhos no óleo quente.
O que você precisará
- 2 ovos grandes (ligeiramente batidos)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 4 xícaras de canola (para fritar)
Como fazer isso
- Coloque 3 polegadas de óleo de canola em uma frigideira funda ou panela funda, e aqueça a 375 graus, usando um termômetro de fritar / doce preso na panela. Anexe as formas de roseta desejadas à sua alça (algumas alças podem acomodar duas formas de roseta).
- Enquanto o óleo estiver aquecendo, prepare a massa. Em uma tigela média, adicione o açúcar aos ovos e bata para combinar. Adicione o leite e bata para combinar. Meça a farinha corretamente e misture com o sal. Transfira para a tigela com ovos e leite e bata até ficar homogêneo. Adicione a baunilha e misture novamente. A consistência deve ser a de creme pesado. Se for muito grosso, adicione um pouco de leite. Se a massa for muito espessa, as rosetas não serão nítidas.
- Quando estiver pronto para fritar, mergulhe o ferro de roseta com forma (s) anexada (s) no óleo quente até que esteja completamente aquecido (1 minuto ou mais). Levante o ferro, sacudindo o excesso de gordura e secando em uma toalha de papel. Mergulhe na massa preparada apenas para a profundidade da forma, não por cima, pois o excesso de massa terá que ser raspado após a fritura, a fim de retirar a roseta da forma.
- Mergulhe no óleo quente. Quando o borboto espumoso pára e / ou as rosetas ficam douradas, retire o ferro do óleo, permitindo que o excesso de óleo seja drenado de volta para a fritadeira ou panela. Remova as rosetas usando um espeto para empurrá-las ou toque no verso das rosetas com uma colher de pau. Drene as rosetas com o lado aberto para baixo nas toalhas de papel, para que o excesso de óleo acabe.
- Mergulhe o ferro da roseta na gordura quente, limpe levemente as toalhas de papel e, em seguida, mergulhe na massa. Continue desta maneira até que toda a massa esteja esgotada. Polvilhe as rosetas com açúcar de confeiteiro enquanto ainda está morno ou quando fresco, ou apenas antes de servir.
- Se ferro ou óleo não estiverem na temperatura correta, seja muito quente ou muito frio, a massa não irá aderir aos formulários. Se as rosetas não estiverem crocantes, a massa é muito espessa e deve ser diluída com leite. Rosetas bem drenadas e frias podem ser armazenadas em um recipiente hermético. Se eles ficarem encharcados, recoloque-os em uma assadeira em um forno a 350 graus por alguns minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 97 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 169 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |