Salada fresca de milho é a minha salada no verão . Realmente é melhor feito com milho que é cortado da espiga. Você pode substituir o milho congelado para o milho fresco na espiga se você gosta. Não cozinhe, apenas descongele e escorra bem antes de usar na salada, então é crocante.
O segredo para obter o melhor milho é usá-lo assim que puder depois de ser colhido. Costumava ser verdade que o ditado era "passear até o jardim para pegar o milho, mas correr de volta para colocá-lo na panela". Agora, o milho é criado para ficar mais doce por mais tempo, e o açúcar nos grãos não se transforma em amido quase tão rápido. Ainda assim, é melhor usar milho tão fresco quanto possível.
Esta salada é fabulosa servida ao lado de um bife grelhado ou peito de frango grelhado. Também pode ser uma salada prato principal se você adicionar um pouco de frango cozido picado ou algum camarão cozido. Você também pode adicionar outros vegetais, como ervilhas, ervilhas-de-bebê congeladas, abobrinha amarela cortada ou aipo fatiado.
Aproveite esta salada com um copo grande de chá gelado na varanda. É perfeito em uma noite quente de verão ou como um almoço frio no meio de um dia quente.
O que você precisará
- 6 espigas de milho ou 1 pacote congelado de 16 onças, descongelado e escorrido
- 1 pimentão verde ou vermelho picado
- 1 bando de cebolas verdes fatiadas
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1/3 xícara de maionese
- 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de alho
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, descasque o milho e retire a seda. Em uma panela grande de água fervida, cozinhe o milho por 1-2 minutos. Realmente, esse curto período de tempo é perfeito - você só quer aquecer os grãos. Coloque o milho em uma tigela com água gelada e deixe repousar por 3-4 minutos.
- Cortar o milho da espiga usando uma faca afiada. Eu gosto de colocar as espigas no final no centro de uma panela. Os grãos vão cair na panela e fazer menos bagunça.
- Combine os grãos de milho em uma tigela grande com a pimenta verde, cebola e tomate.
- Em uma tigela pequena misture o creme azedo, maionese, manjericão, vinagre de alho, queijo parmesão, sal e pimenta e mexa para combinar.
- Despeje este molho sobre a mistura de milho e misture delicadamente para cobrir. Refrigere por 1-2 horas antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 453 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 214 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |