Quer saber como fazer biscoitos de gengibre que são macios e temperados? Esta receita fácil mostra como. Existem dois segredos básicos que tornam esses cookies macios: 1) Enrole-os bem grossos (entre 1/4 de polegada e 1/2 polegada) e 2) Não os cozinhe em excesso. O excesso de cozimento fará com que fiquem muito crocantes.
Também é importante armazenar os cookies corretamente. Adicione um pedaço de pão branco à lata do biscoito, e isso manterá seus biscoitos de gengibre macios e frescos por até uma semana.
Para obter uma versão mais nutritiva e rica em fibras desses biscoitos, use farinha de trigo integral branca. A farinha de trigo integral branca tem o mesmo perfil nutricional que a farinha de trigo integral regular, mas ela se assemelha mais à farinha de trigo e produz um biscoito mais tenro.
O que você precisará
- Manteiga de 3/4 de xícara
- 1 xícara de açúcar mascavo (claro ou escuro, firmemente embalado)
- 1/2 xícara de melaço (recomendado: blackstrap não-fuligido)
- 1 ovo grande
- 3-1 / 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de trigo integral branca)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Junte o açúcar mascavo e o melaço até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja bem combinada. Retire do fogo.
- Deixe a mistura esfriar por 5 minutos e despeje em uma tigela grande. Bata o ovo.
- Despeje a farinha, o fermento , o bicarbonato e a torta de abóbora em cima da mistura de açúcar. Misture os ingredientes secos no molhado com uma colher de pau ou uma espátula resistente (não uma batedeira) até não conseguir mais ver nenhuma farinha. Os ingredientes secos devem ser bem incorporados, mas não misture demais, ou os biscoitos de gengibre serão difíceis.
- Divida a massa de biscoito de gengibre ao meio. Forme cada metade em um disco. Enrole em filme plástico. Leve à geladeira pelo menos 1 hora ou até 4 dias.
- Quando estiver pronto para assar, retire a massa de biscoito de gengibre da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Folhas de bolinho de linha com tapetes de silpat (compare preços) ou papel de pergaminho .
- Coloque um pouco de farinha sobre os tapetes de silício ou papel manteiga (alternativamente, enfarinhe generosamente uma tábua). Desembrulhe a massa e coloque o filme plástico sobre a massa como um tampão para evitar que o rolo grude na massa. Role a massa de biscoito de gengibre para uma espessura de 1 / 4- a 1/2-inch. Corte em formas desejadas. Organize os biscoitos de gengibre nas assadeiras, de modo que eles fiquem a 1,5 cm de distância.
- Asse os biscoitos de gengibre 7-14 minutos até ficar firme ao toque. O tempo de cozimento dependerá de quanto você enrolou os biscoitos. Decore com açúcares coloridos, polvilha ou cobertura.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 84 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |