Halloumi é um queijo fabuloso de Chipre e um favorito na culinária grega. É semelhante ao mozzarella na textura, mas desde que é salgado é um pouco salgado e tem uma profundidade maior de sabor. É um queijo ideal para grelhar porque não derrete, embora amoleça bem. Ele se presta bem a todos os tipos de cozinha, mantendo a maior parte de sua forma.
O halloumi da fritura cria um deleite original. É mastigável - não espere que derreta na sua boca - e é delicioso. Você pode complementá-lo de várias maneiras. Este prato pede um enfeite de tomate e um vinagrete balsâmico, mas você pode simplesmente servir com azeite de oliva para um sabor mais puro.
O que você precisará
- Um queijo halloumi de 8 onças, drenado e cortado em fatias de 3/8 de polegada
- Azeite para escovar
- Para o enfeite:
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Orégano ou folhas de hortelã
- 4 a 5 tomates cereja, cortados ao meio
- Vinagre Balsâmico
Como fazer isso
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto.
- Secar as fatias de queijo halloumi por blotting-los com uma toalha de papel. Coloque as fatias em um prato e pincele os dois lados levemente com o azeite para cobrir cada um cuidadosamente.
- Sear o queijo na panela quente até que cada fatia desenvolve uma crosta marrom profunda, cerca de 1 minuto no primeiro lado e 1 a 2 minutos no outro.
- Coloque o queijo frito em um prato e decore com a pimenta, ervas, tomate e vinagrete.
Dicas e Variações
- Você pode adicionar 1/2 colher de chá de óleo para a panela como ele está aquecendo para mais de um sabor de azeite.
- O halloumi irá fumar enquanto você cozinha. Não se assuste - você não está fazendo nada de errado. Basta abrir uma janela ou ligar um ventilador.
- O queijo deve amolecer enquanto cozinha, mas nenhum líquido deve escapar e não vai derreter. Você pode cutucá-lo com sua espátula para testar sua consistência.
- Cubando o halloumi ao invés de cortá-lo oferece opções infinitas. Coloque os pedaços em um prato de salada ou legumes para um chute adicional, mas cuidado com a refrigeração do halloumi para uso em outro dia. A refrigeração tende a tornar o halloumi frito muito duro e firme.
- Se você quiser pular os tomates, simplesmente polvilhe o halloumi cozido com a pimenta, o orégano ou hortelã, e talvez um pouco mais de azeite. Você também pode tentar pimenta vermelha, colorau ou suco de limão.