Salada De Macarrão De Jardim Com Rotini

Esta saborosa salada de macarrão de jardim é carregada com vegetais frescos picados. O pesto de limão e molho de maionese saboreia a salada perfeitamente. Eu usei rotini na salada, mas sinta-se livre para usar farfalle, fusilli ou outra massa semelhante.

Para fazer a salada saudável o suficiente para ser um prato principal, adicione um pouco de frango cozido cubos, cubos de queijo ou queijo ralado, ou presunto em cubos, rosbife ou peru.

O que você precisará

• 8 onças de macarrão rotini
• 1/2 pepino médio, descascado e cortado em cubos
• 1 xícara de tomate semeado picado
• 1 lata (aprox. 2 1/2 onças) fatias de azeitonas maduras, escorridas
• 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1/4 xícara de aipo picado
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha, opcional
• 3/4 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de pesto preparado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada fresca, opcional

Como fazer isso

Cozinhe o macarrão rotini em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira e enxágüe com água fria. Deixe a massa de lado para esfriar completamente e, em seguida, transfira-a para uma tigela grande.

Atire o macarrão rotini resfriado com o pepino em cubos, tomate, azeitonas maduras fatiadas, pimentão, aipo e cebola (se estiver usando).

Em uma tigela, misture a maionese, pesto, suco de limão, pimenta do reino moída, sal e salsa, se estiver usando.

Combine com o macarrão e mexa delicadamente até misturar.

Prove e adicione mais sal conforme necessário.

Cubra a tigela e leve à geladeira até a hora de servir.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	429
Gordura total	25 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	12 mg
Sódio	701 mg
Carboidratos	44 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	8 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)