O frango de General Tso é sem dúvida um dos mais populares pratos de comida chinesa da América. Embora você possa mudar a proteína e usar tofu ou carne de porco, ela normalmente é feita com pedaços crocantes de frango frito, que é então colocado em um molho asiático doce e picante e é servido sobre arroz branco ou frito.
Quando este método é aplicado a peitos de frango grandes e martelados, os resultados estão basicamente implorando para serem usados em um sanduíche . Esta receita, que utiliza peitos de frango fritos mergulhados em molho caseiro de General Tso é coberto com salada asiática crocante e cremoso Kewpie Mayo.
E, embora o molho caseiro seja melhor, sinta-se à vontade para poupar algum tempo e comprar a variedade engarrafada pré-embalada em sua mercearia local. E se você não comer frango, fique à vontade para substituí-lo com tofu frito ou uma costeleta de porco crocante.
O que você precisará
- Para o frango frito:
- 1 peito de frango, cortado ao meio e batido
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de óleo de amendoim
- Para o molho geral do Tso:
- Estoque de galinha de 1/4 de copo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de Sriracha
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebolinha picada
- 1 gengibre nub, cortado em cubos
- 1 alho picado
- um punhado de sementes de gergelim torradas
- Para a Slaw asiática:
- 1/3 xícara de repolho roxo picado
- 2 colheres de sopa. cenoura desfiada
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de manjericão tailandês picado
- ½ colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de sopa kewpie maionese
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Para o sanduíche inteiro:
- 1 pão de brioche, torrado
- 1 geral dois peito de frango frito
- 1/4 xícara de salada asiática
- 1/2 colher de sopa de maionese kewpie
Como fazer isso
- para a galinha frita--
- Aqueça o óleo para 375F.
- Bata o ovo em uma tigela. Misture a farinha, amido de milho e sal em uma tigela.
- Dunk frango na mistura de ovos, em seguida, mistura de farinha, em seguida, adicione ao óleo quente e frite até dourar e frango cozido por meio. Reserve em uma toalha de papel.
- PARA O GENERAL TSO SAUCE--
- Misture o caldo de galinha, açúcar, vinagre de vinho de arroz, hoisin, óleo de gergelim, sriracha, molho de soja escuro e amido de milho em uma tigela de tamanho médio. Deixou de lado.
- Adicione óleo a uma panela e acrescente cebolinha, gengibre e alho e cozinhe por 1-2 minutos ou até perfumado. Adicione a mistura do primeiro passo e deixe ferver.
- Deixe o molho cozinhar por alguns minutos até engrossar. Adicione frango frito e misture bem. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e reserve.
- PARA O SLAW ASIÁTICO--
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e reserve.
- PARA O SANDUÍCHO--
- Torrar pãezinhos e coloque o frango frito tso geral em cima do pão fundo. Em seguida, adicione slaw asiático, um fiozinho de kewpie mayo e o pão de cima. Sirva imediatamente.