Sopa de tortilla de frango tem delicioso peito de frango, feijão e milho saboroso tudo em um pote. E se isso não fosse gostoso o suficiente, você enche esta sopa perfumada com tortillas crocantes e queijo ralado. A versão mexicana mais simples da sopa de tortilla é geralmente servida como um primeiro prato naquele país; esta rendição mais Southwest faz o suficiente para 4 grandes porções (para comer como prato principal) ou 8 menores para usar como entrada.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 litros de caldo de galinha de boa qualidade (caseiro ou de lata, caixa ou jarra, mais uma xícara de água)
- 1/2 xícara de arroz branco cru de grão longo
- 2 peitos de frango grandes ou 3 de tamanho médio
- 1 xícara de feijão preto cozido (enlatados estão bem, enxaguados)
- uma xícara de grãos de milho (frescos, congelados ou enlatados, ou use
- hominy *)
- 1/2 xícara de coentro picado
- 2 frescos
- pimentas jalapeño (sem sementes e finamente picadas )
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó (para fazer sopa de pimenta ou ancho moído ou outro chile seco)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de sopa de orégano seco (ou 3 colheres de sopa de orégano fresco picado)
- 3 tortillas de milho
- 1 garrafa de óleo para fritar
- 1 xícara de queijo quesadilla picado (ou queijo cheddar)
- 4 limas mexicanas cortadas pela metade
Como fazer isso
* Se você estiver usando canjica seca, você precisará fervê-lo por 2-3 horas até ficar macio. Você pode fazer isso diretamente no caldo de galinha, adicionando água quando o caldo começar a ficar baixo, ou você pode pré-cozinhá-los em caldo ou água. Se você usar canjica enlatada (escorra e lave primeiro) ou canjica congelada pré-cozida, você pode adicioná-la com o frango.
Em uma panela grande, aqueça a colher de sopa de óleo em fogo médio / alto e refogue as cebolas por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Cuidadosamente despeje o caldo de galinha e água. Junte o arroz.
Enquanto o caldo está a ferver, você pode cozinhar o frango: corte o peito em pedaços e ou refogue ou ferva até ficar cozido. Depois que o frango estiver cozido, raspe-o usando dois garfos ou colocando o frango quente em uma tigela e usando um batedor de ovos. (Meu misturador Kitchenaid funciona muito bem.)
Adicione o frango desfiado, feijão, milho, coentro, pimenta jalapeño, pimenta em pó, cominho e orégano para o pote de sopa. Cozinhe suavemente por cerca de 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Enquanto a sopa estiver fervendo, corte as tortilhas em tiras finas (1/2 polegada ou mais finas). Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as tiras de tortilla até ficar levemente dourado e crocante. Remova e drene em uma toalha de papel.
Depois que a sopa é cozida, coloque em tigelas. Polvilhe porções iguais de queijo no topo de cada porção, em seguida, adicione um punhado igual das tiras de tortilla para cada um.
Sirva imediatamente, pois as tiras de tortilla ficarão encharcadas rapidamente. Passe limas para que cada comensal possa espremer cal em sua sopa a gosto.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 517 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 633 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 34 g |