Tiropitas, em grego τυρóπιτα (pronuncia-se tee-RO-pee-taare), são triângulos de camadas de massa filo preenchidas com uma mistura de queijo e ovo. Eles são populares no café da manhã e como lanches na Grécia. Existem muitas variações diferentes usando diferentes tipos de queijo para o recheio; Esta receita inclui feta, cream cheese, queijo azul, ricota e queijo parmesão.
O tamanho de Tiropitas os torna perfeitos como um aperitivo ou para um jantar leve ao lado de uma salada. Você também pode preparar em uma panela grande e cortar em porções individuais após o cozimento. Esta receita é suficiente para um pacote de um libra de phyllo.
As tiropitas congelam bem - antes de assar, coloque entre folhas de papel encerado e guarde em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque tiropitas congeladas em uma assadeira e coloque diretamente no forno.
O que você precisará
- 8 onças
- queijo feta
- 2 onças de cream cheese (1/4 de bloco) amolecidas
- opcional: 1 onça queijo azul desintegrado
- 8 onças ricota queijo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1 libra
- folhas de massa folhada
- Manteiga derretida para escovar phyllo (cerca de 1/2 xícara)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente 2 assadeiras grandes.
- Em uma tigela grande, usando um garfo, desintegrar o queijo feta em pequenos pedaços de tamanho de ervilha. Adicione os queijos restantes e misture bem.
- Adicione os ovos e misture com uma colher ou espátula até a mistura ficar solta, mas não muito fina. Deve ser um pouco irregular.
- Remova cuidadosamente o rolo de massa da manga de plástico. A maioria dos pacotes vem em folhas de 12x18 polegadas quando abertas completamente. Usando uma tesoura ou faca afiada, corte as folhas ao meio para fazer duas pilhas de folhas de 9x12 polegadas. Para evitar a secagem, cubra uma pilha com papel encerado e uma toalha de papel úmida enquanto estiver trabalhando com a outra.
- Retire uma folha da pilha e coloque-a na sua frente na vertical. Usando um pincel, passe manteiga na superfície da folha, tomando cuidado para não rasgá-la. Solte uma colher de sopa de enchimento no centro da folha horizontalmente cerca de 1/2 polegada acima da borda inferior. Dobre a borda direita dois terços, cobrindo o recheio; repita com o lado esquerdo. Você deve ter uma faixa longa de cerca de 3 centímetros de largura na frente de você, com uma protuberância de enchimento na parte inferior. Pincele a tira com mais manteiga derretida.
- Dobre o canto inferior para cima e sobre o bojo de enchimento até a borda oposta, criando um triângulo. Dobre a borda inferior do triângulo até o lado oposto, como dobrar uma bandeira. Continuando dobrando o triângulo para cima e para o lado oposto a cada vez, até chegar ao final da faixa.
- Coloque o triângulo na assadeira untada. Repita com as folhas restantes e preenchendo. Escove o traingle com manteiga derretida. Asse até dourado e escamoso, 20-25 minutos. Deixe os triângulos esfriarem por 5 a 10 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 389 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sódio | 782 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |