Esta tarte apresenta uma crosta doce e quebradiça, cheia de creme de baunilha e aveludado, tudo coberto com fruta madura e suculenta para um deleite refrescante. A pastelaria é a parte mais demorada da receita, mas não é excessivamente complicada de fazer se você tiver as ferramentas e os ingredientes certos.
Para economizar um pouco de tempo, você pode optar por não fazer a massa a partir do zero e comprar tortas pré-fabricadas ou cascas de sobremesa, mas certifique-se de ler as instruções de preparação, especialmente se as tortas estiverem congeladas.
O que você precisará
- Torta De Pastelaria :
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 vara (1/2 xícara) de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1/2 colher de chá
- raspas de limão
- Creme de baunilha :
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite integral
- Gema de 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Cobertura de frutas :
- 3 a 4 xícaras de frutas frescas fatiadas, como morangos, pêssegos, nectarinas, mangas ou bagas
- 1/4 xícara de damasco preserva, derretido
Como fazer isso
- Para fazer a massa no processador de alimentos: Processar a farinha e a manteiga até que as migalhas grosseiras se formem. Com o motor ligado, adicione a água, a casca de limão e o suco através do tubo de alimentação e processe até que a massa saia dos lados da tigela.
- Para fazer a massa à mão: Coloque a farinha em uma tigela média. Corte a manteiga com um liquidificador de massa ou duas facas até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adicione a água, a casca de limão e o suco de limão. Mexa até a massa ficar unida.
- Recolher a massa em uma bola, achatar, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos. ou apenas até ficar firme o suficiente para sair. Se não usar imediatamente, embrulhe com plástico e leve à geladeira por até três dias ou congele até três meses.
- Pressione a massa de torta uniformemente na parte inferior e suba os lados de uma panela de nove ou 10 polegadas com um fundo removível. Congelar por 20 a 30 minutos até ficar bem firme. Aqueça o forno a 425 ° F. Pique o fundo da casca tart em intervalos de uma polegada com um garfo. Linha confortavelmente com papel alumínio. Asse de 12 a 15 minutos até que a massa esteja pronta e começando a dourar. Retire o papel alumínio e asse até que a massa fique dourada, 10 a 12 minutos a mais. Defina a crosta em uma gradinha e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, faça o creme . Em uma panela média, misture o açúcar, farinha e sal. Bata no leite até ficar homogêneo. (Verifique se o batedor atinge os cantos da panela.)
- Deixe ferver suavemente em fogo médio e, mexendo sempre, deixe ferver por quatro a cinco minutos até engrossar. Tire a panela do fogo. Em uma tigela pequena, bata as gemas. Aos poucos, bata em cerca de uma xícara da mistura de leite quente. Despeje a mistura de gema de ovo na panela e, mexendo sempre, deixe ferver por 2 a 3 minutos até engrossar. Tire a panela do fogo.
- Adicione a manteiga e a baunilha e mexa até a manteiga derreter. Coe o creme por uma peneira fina colocada sobre uma tigela média. Coloque o filme plástico diretamente na superfície do creme para evitar que a pele se forme. Refrigerar até esfriar, confinar 1 hora.
- Para montar: Mexa o creme e espalhe na crosta preparada. Cubra com a fruta fresca. Pincele a fruta com as conservas. Sirva a torta imediatamente ou leve à geladeira por até 24 horas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 412 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sódio | 424 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |