Turquia e bolinhos é um prato quente e saudável que é excelente para o uso desses restos de peru de Ação de Graças. É muito semelhante ao estilo de frango e bolinhos de Cracker Barrel, onde os bolinhos são enrolados em um lençol e cortados em quadrados. Bônus adicionado, a farinha extra nos bolinhos engrossa o caldo e cria a textura cremosa perfeita.
Lendo isso e não está perto do Dia de Ação de Graças? Não é um problema! Esta receita pode usar qualquer sobras de peru ou frango que você pode ter e faz uma grande refeição para as noites mais frias. Se você puder fazer um caldo caseiro com peru ou frango, o sabor será ainda melhor, pois o caldo de osso é cheio de nutrientes e cria um sabor delicioso e saudável. Seja qual for a época do ano, esperamos que você aproveite esta jóia!
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha crua para todos os fins (mais adicional para polvilhar)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada (fria, em cubos)
- 1 xícara de leitelho (ou 1 xícara de leite integral com uma colher de chá de vinagre branco)
- Caldo de frango ou peru de 2 quartos
- 3 xícaras de peru cozido (carne branca e / ou escura)
- Sal e pimenta a gosto
- Decore: Salsa picada
Como fazer isso
- Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento e o sal.
- Adicione a manteiga fria em cubos à mistura de farinha e misture com dois garfos, ou um liquidificador de massa, até que a manteiga esteja do tamanho de pequenas ervilhas. Você também pode usar um processador de alimentos para combinar os ingredientes também.
- Despeje o buttermilk sobre a mistura de farinha e manteiga e mexa com uma espátula para combinar até que se torne uma massa macia. Tenha cuidado para não sobrecarregar a massa. Quanto menos misturado, mais tenros serão os bolinhos.
- Depois de ter criado a massa para os bolinhos, aqueça o caldo de frango (ou peru) em um grande forno ou panela holandesa até ferver.
- Enquanto o caldo está aquecendo, limpe a superfície de uma cozinha limpa com uma quantidade generosa de farinha e estenda a massa em uma folha de 1/4 de polegada de espessura.
- Fatie a massa em pequenos quadrados usando um cortador de pizza para criar os bolinhos. Adicione os bolinhos de massa de uma vez no caldo de galinha fervente, certificando-se de não retirar muito da farinha extra, pois isso vai engrossar o caldo.
- Continue adicionando bolinhos até que não haja mais nada. Cozinhe por 8-10 minutos ou até que os bolinhos fiquem macios e fofos e o caldo tenha engrossado.
- Adicione o peru cozido ao caldo e aqueça até aquecer. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva com uma pitada de salsa picada! Dig in!
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 709 |
Gordura total | 34 g |
Gordura saturada | 12 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 286 mg |
Sódio | 705 mg |
Carboidratos | 10 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 86 g |