O bife de flanco é um corte relativamente barato de carne que se beneficia da marinagem. A marinada de alho-limão acrescenta um sabor à carne e age como um amaciante. Além disso, incluí algumas variações de marinada abaixo, incluindo gengibre asiático, churrasco, tomilho fresco de alho e mostarda picante.
O que você precisará
- 1 (1 1/4 libra)
- bife de flanco de carne, aparado de qualquer gordura
- 1/2 xícara fresca
- suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
Como fazer isso
- Usando uma faca afiada, marque ambos os lados do bife de flanco em um padrão de diamante, sem cortar mais do que 1/8 de polegada.
- Em um saco de armazenamento de alimentos de 1 galão com fechadura com zíper, combine o suco de limão, o óleo e o alho. Adicione o bife. Feche a bolsa, pressionando o ar e vire para o casaco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 6 horas.
- Quando estiver pronto para servir, aqueça uma grelha a gás a médio-alto, prepare um fogo médio-quente a carvão até que as brasas formem cinza branca, ou aqueça um grelhador.
- Retire o bife do saco e polvilhe generosamente em ambos os lados com a pimenta. Grelhar ou grelhar 4 a 6 polegadas da fonte de calor por 5 a 7 minutos de cada lado para meio-raro. (Não overcook ou flanco bife vai endurecer.)
- Retire o bife para uma tábua de cortar e deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar. Corte fatias diagonais finas através do grão. Para fatias largas, segure a faca quase em paralelo com a carne. Sirva imediatamente.
Variações de receita
- Bife de Flanco Grelhado em Estilo Asiático: Em um galão de zíper de 1 galão, misture 1/4 xícara de molho de soja, 1/4 xícara de xerez seco ou vermute, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa óleo vegetal, 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e 2 dentes de alho esmagados. Adicione o bife, marinar e cozinhe como indicado.
- Bife de flanco assado grelhado: em um saco de armazenamento de alimentos com 1 galão de zíper, misture 1/2 xícara de molho de tomate enlatado, 2 colheres de sopa de melaço claro ou escuro, 2 colheres de óleo vegetal, 1 1/2 colher de sopa de vinagre de cidra e 1/2 colher de chá de mostarda seca. Adicione o bife, marinar e cozinhe como indicado.
- Filé grelhado de alho e tomilho fresco: Em um saco de armazenamento de alimentos com 1 galão de zíper, misture 1/3 xícara de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de alho fresco picado, 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado. Adicione o bife, marinar e cozinhe como indicado.
- Mostarda picante Grelhado Bife: Em um saco de armazenamento de alimentos de 1 galão zipper-lock, misture 1/3 xícara de azeite, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Adicione o bife, marinar e cozinhe como indicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 380 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 90 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |