Arroz frito é um dos alimentos básicos da culinária chinesa. Você pode usar quase qualquer ingrediente que você quer no arroz frito e este artigo é sobre uma das dezenas, se não centenas de receitas de arroz frito. Você pode usar carne picada ou bife cortado em fatias finas. Isso é inteiramente com você.
Você deve usar arroz frio ou sobras para preparar pratos de arroz frito. É preferível usar restos de arroz, como explicado abaixo, mas se você não tiver qualquer restos de arroz na casa, cozinhe o arroz fresco, mas certifique-se que esfria. O que eu sempre aconselho é cozinhar o arroz, colocar em uma bandeja e soltá-lo com uma espátula. Certifique-se de que ele tenha esfriado completamente antes de cozinhar, caso contrário o arroz ficará com uma textura grudenta e não irá cozinhar adequadamente.
Para os legumes, nesta receita vamos usar cebola, ervilha congelada e cenoura desfiada. Se você não gosta desta combinação, você pode usar milho doce, pimentões de diferentes cores, feijão edamame, favas, milho bebê em cubos, alface iceburg, bok choy ou qualquer outra coisa que você pode pensar.
Eu iria marinar a carne antes de cozinhar e fritá-la sozinha até que esteja quase cozida antes de adicionar no arroz frito. Para as ervilhas congeladas, eu rapidamente branqueava antes de adicionar no arroz frito. Se você decidir cortar sua cenoura em vez de rasgá-la, então você também precisará branquear antes de adicioná-la ao arroz frito.
Esta receita de arroz frito é muito rápida, fácil e simples. Também é cheio de nutrição que o torna um prato perfeito para o jantar da semana.
Editado por Liv Wan
O que você precisará
- 8 onças de filé de flanco (cortado em tiras finas)
- 3 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal, para fritar)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 cebola (picada)
- 4 xícaras de arroz (frio ou sobras de arroz cozido)
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou descongeladas se congeladas)
- 1/4 xícara de cenoura (picada)
- 1 1/2 a 2 cebolas verdes (cebolinha, cebolinha; finamente picada)
- Para a Marinada:
- 1 1/2 colheres de chá
- Molho de soja escuro
- 1 1/2 colheres de chá
- molho de soja leve
- 1/2 colher de chá de açúcar (demerara ou açúcar refinado)
- 1/4
- óleo de gergelim
- 1 pitada de pimenta branca
- 3/4 colher de chá de amido de milho
Como fazer isso
Procedimentos:
- Adicione os ingredientes da marinada à carne, mexendo para combinar. Deixe repousar enquanto prepara outros ingredientes (pelo menos 15 minutos).
- Misture 2 gemas com o arroz delicadamente.
- Bata levemente o resto dos ovos com 1 colher de chá de molho de soja leve.
- Ferva um pouco de água em uma panela pequena e escalde as ervilhas. Escorra a água e deixe de lado.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em wok pré-aquecido em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho picado. Frite por alguns segundos até ficar aromático e acrescente a cebola. Frite por 1-2 minutos, até que comece a ficar marrom e amolecer. Adicione a carne e deixe dourar por alguns instantes até fritar.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok, reduza o fogo para médio. Adicione o arroz, mexendo e virando-o com uma espátula para aquecer e quebrar qualquer grumos.
- Adicione as ervilhas e cenoura picada, mexendo para combinar.
- Faça um quarto em um canto do wok e despeje o ovo batido. Mexa o ovo e depois misture com o arroz frito. Junte a cebola verde picada. Faça um teste de sabor e adicione um pouco mais de sal e / ou pimenta, se desejar. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1137 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sódio | 367 mg |
| Carboidratos | 161 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 38 g |