Esta receita de rolos de repolho recheado é um toque ítalo-americano em um clássico europeu oriental. Além de carne saborosa, o arroz no recheio absorve todos os deliciosos sabores, enquanto os rolinhos de repolho lentamente são assados.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de carne moída
- 3/4 xícara de arroz de grão longo cru
- 1 ovo (batido)
- 1 salsa de bando (italiano, picado)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 stick de manteiga (derretida)
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 repolho verde grande (núcleo removido)
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 xícaras de água
- 1 lata (28 onças) esmagados tomates
- 1 cebola amarela (fatiada)
Como fazer isso
Em uma tigela grande, misture a carne moída , arroz, ovo, salsa, alho, sal, pimenta preta, pimenta caiena, manteiga e molho Worcestershire. Misture bem com as mãos ou com uma colher de pau até ficarem completamente combinadas. Cubra e refrigere até que seja necessário.
Leve uma panela grande com água para ferver. Cuidadosamente abaixe a cabeça de repolho na água. Quando a couve ferve, as folhas começam a afrouxar e podem ser arrancadas com um par de pinças.
Como cada folha de repolho vem solto, retire-o da água fervente e em uma tigela de água fria. Você precisará de cerca de 12 folhas grandes. Reserve o resto do repolho.
Quando as folhas de repolho estiverem prontas, divida a mistura de carne e arroz em 12 troncos. Coloque a carne no fundo da folha de repolho (onde o caule é o mais grosso) e enrole, dobrando as laterais ao rolar. O arroz vai se expandir, então não role com muita força. Em uma panela, misture o caldo de carne, água e tomate, e leve para ferver em fogo médio-alto.
Cubra o fundo de um grande forno holandês ou outra assadeira (com uma tampa) com algumas das folhas de repolho que sobraram. Coloque 6 dos rolos de repolho. Cubra com as cebolas e 1/2 da mistura de tomate quente. Acima dessa camada, os últimos 6 rolos e o restante da mistura de tomate. Cubra com quaisquer restos de restos de folhas de repolho. Se necessário, adicione água para que os rolos de repolho sejam cobertos por cerca de uma polegada de líquido.
Cubra e leve ao forno a 350 graus F durante 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e use um garfo para testar um dos rolos para ver se o arroz está cozido. Se precisar de mais tempo, acrescente mais água, cubra e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio. Quando terminar, retire e deixe o resto coberto por 30 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 381 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 722 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |