Saladas e slaws não são apenas para o verão! Traga o seu jogo de saladas para os meses mais frios usando ingredientes outonais como cenoura e repolho e assando-os. Uma viagem rápida em um forno de alta temperatura carameliza levemente os vegetais, mantendo-os mal-humorados, e um molho cremoso de alho e tahine é regado por cima.
Tahini é uma pasta cremosa de gergelim e pode ser encontrada na seção internacional de sua mercearia, perto da manteiga de amendoim ou no corredor de condimentos. Uma dose de limão e um punhado de salsa mantém as coisas frescas.
Sirva quente ao lado de costeletas de cordeiro ou lombo de porco assado para uma deliciosa refeição de outono. Ou transforme essa salada em uma refeição de um prato, jogando com rúcula e um grão cozido como a cevada .
O que você precisará
- 1/2 pequeno repolho vermelho, metade e fatiado (4 copos)
- 1 libra cenoura, descascada e cortada em fatias de 1/2 polegada (3 copos de empilhamento)
- 2 colheres de sopa mais 1/4 colher de chá de grainha de uva e óleo de canola
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta
- 2 dentes de alho médios, não pelados
- 1/4 xícara de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mel
- Até 1/2 xícara de água quente
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 475 F.
- Atire o repolho e as cenouras com duas colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande. Espalhe em uma única camada e polvilhe com os flocos de pimenta vermelha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Adicione os dentes de alho e 1/4 colher de chá de óleo a um quadrado de papel alumínio e bola para selar os dentes dentro. Adicione à assadeira.
- Asse por cerca de 10 minutos, ou até que os legumes estejam levemente queimados, mas as cenouras ainda estejam firmes.
- Remova cuidadosamente o alho da folha de alumínio e empurre os dentes para fora da pele usando uma faca. Pressione com a lâmina da faca para criar uma pasta.
- Em uma tigela pequena, misture a pasta de alho, tahine, suco de limão e mel. Tempere com sal e pimenta. A mistura vai engrossar. Adicione até 1/2 xícara de água quente, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
- Top os legumes com salsa fresca e regue com o molho de tahine.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 278 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |