A realidade de que a maioria do frango consumido nos Estados Unidos contém arsênico é um assunto que aparece de vez em quando nos noticiários. A última manchete é um relatório do FDA revelando que um estimado (e gritante!) 70% de frango consumido nos EUA contém arsênico. Se você come um monte de frango, ou, como eu, se você conhece alguém que come muito frango, isso é muito arsênico para ser consumido.
Leia para descobrir como e por que o frango contém muito arsênico e se deve ou não ser motivo de preocupação ou alarme.
Pergunta: Por que o frango contém arsênico? Como o arsênico entra nas galinhas?
Resposta: Quer saber por que há arsênico em galinhas? A resposta é bem Simples- seu em sua alimentação como um aditivo aprovado pela FDA e legal. Em outras palavras, as galinhas comem muito arsênico e não são eliminadas através de resíduos e ficam, segundo a FDA, nos "tecidos comestíveis" das galinhas.
Mas como esta é uma questão tão acalorada, vamos dar um passo para trás e primeiro estabelecer que realmente existe arsênico no frango e que, de fato, é uma coisa ruim.
Existe realmente arsênico no frango que os consumidores comem e, se assim for, isso é ruim?
Sim. Um artigo do New York Times relatando um estudo universitário da Johns Hopkins descobriu que "níveis de arsênico em frangos que excedem quantidades que ocorrem naturalmente, e advertiram que eles poderiam levar a um pequeno aumento no risco de câncer para os consumidores ao longo da vida". A FDA permite essa pequena quantidade de arsênico, acreditando ser não-tóxico, embora reconhecidamente os padrões para o arsênico não tenham sido revisados desde 1940, de acordo com o artigo, e as declarações do "National Chicken Council" escovando a questão são menores do que É reconfortante, particularmente, como o artigo explica, já que o consumo per capita de frango nos Estados Unidos quase triplicou nas últimas décadas e, no final do artigo, aprendemos que essa prática tão comum que existem várias empresas vendendo arsênico contendo drogas para criadores de frango.
Tendo estabelecido que há, de fato, arsênico em galinhas, apesar dos rumores da internet e da especulação em ambos os lados do corredor, vamos dar uma olhada mais profunda em como o arsênico se torna no frango, ou melhor, porque está na sua comida.
Esta é uma questão um pouco mais complexa: por que há arsênico adicionado à ração de frango?
A resposta? Para cortar alguns centavos do custo da produção em massa e abate de frangos. De acordo com os rótulos de ração de frango com arsênico, os produtos alegam “aumento na taxa de ganho de peso, melhoria na eficiência alimentar e melhor pigmentação”. Em outras palavras, o arsênico das galinhas permite que elas cresçam mais rápido, para que possam ser abatidas mais cedo. Frangos que podem ser abatidos mais jovens comem menos no decorrer de sua curta vida útil, reduzindo assim os custos de produção (e aumentando a produção geral de frango) e, para traduzir "pigmentação aprimorada" no jargão do consumidor, galinhas que comem arsênico têm uma tonalidade rosada esteticamente atraente quando abatido. (A União Européia decidiu que o arsênico não pode ser adicionado à ração de frango.)
Talvez a coisa mais assustadora sobre esse uso excessivo de arsênico na alimentação animal seja que todo esse arsênico não apenas desapareça - ele permanece no meio ambiente . Como tal, até nós, vegetarianos, não estamos a salvo dos efeitos nocivos das práticas agrícolas industriais industrializadas inseguras.
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