Obter sabor tradicional tagine com este prato bonito e fácil uma panela. Esta receita fácil de frango e cebola marroquina assada é perfumada com especiarias marroquinas , azeitonas e limão conservado opcional. Se a sua panela não puder servir como prato, simplesmente transfira o frango assado e o molho para uma travessa.
Observe o sal quando temperar o frango - você precisará de menos devido às azeitonas e ao limão preservado. Para um jantar casual em família, cubra o frango com batata frita (Patate Frite). Sirva com pão marroquino para pegar o frango, cebola e molho ou com um simples prato de arroz para absorver o saboroso molho. A receita pede Ras el Hanout , uma mistura aromática de especiarias marroquinas. Isso pode ser encontrado em lojas especializadas, on-line, ou você pode fazer sua própria mistura de temperos para esta e outras receitas. O Ras el Hanout também pode ser omitido desta receita.
O tempo de cozimento é para um torrador de tamanho médio, 3 1/4 a 4 libras. Azeitonas verdes sem caroço são recomendadas para esta receita, no entanto, ou funcionará bem. Se você optar por usar azeitonas com caroços, avise seus clientes que eles precisarão remover seus próprios poços.
O que você precisará
- 1/4 a 1/3 xícara de azeite (o suficiente para cobrir a parte inferior da assadeira)
- 2 ou 3 cebolas (cortadas em fatias finas)
- 3 dentes de alho (prensados ou picados)
- 1 frango (cortado pela metade)
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de páprica quente
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 1/4 a 1/2 colher de chá
- Ras el Hanout
- sal (a gosto)
- 1 pau de canela
- 1/2 xícara de azeitonas verdes (sem caroço ou com caroços)
- Opcional: 1 limão preservado (esquartejado)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 425 F (220 C).
- Despeje o azeite em uma assadeira grande e agite para cobrir a parte inferior da assadeira. Adicione a cebola fatiada e o alho e coloque as metades de frango por cima, com a pele para cima.
- Polvilhe as especiarias sobre o frango e as cebolas. Adicione o pau de canela, as azeitonas e o limão em conserva e coloque o prato no forno.
- Asse o frango, descoberto e regando ocasionalmente, por 45 minutos a uma hora, ou até que o frango esteja marrom dourado claro. Reduza o fogo para 350 F (180 C), e continue a assar por mais 30 minutos ou mais, até que o frango esteja bem dourado, os sucos fiquem vazios e as articulações das pernas possam ser movidas facilmente.
- Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Corte e sirva o frango diretamente da assadeira ou transfira tudo para uma travessa. Se desejar, cubra o frango com batatas fritas ou sirva com pão ou arroz ao lado, para absorver os deliciosos sucos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 566 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 309 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |