Sim, esta caçarola maccheroni * assada é essencialmente mac e queijo, mas em um nível totalmente diferente - como com muita comida italiana, é uma preparação simples, mas com ingredientes de qualidade que fazem toda a diferença. É um prato rápido, fácil e imensamente satisfatório que pode facilmente ser um prato principal quando combinado com uma salada verde ou qualquer outro lado vegetal.
Variações / adições opcionais :
- Qualquer massa tubular curta funcionará bem nesta receita: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, etc. Para ideias, visite a (Pasta Shapes Gallery).
- Você pode substituir qualquer outro queijo duro ou semi-suave que se presta bem ao derretimento do Emmental. Asiago, Fontina, Bel Paese, um Pecorino fresco ou jovem ( semi-estagionato ), Gruyère, Gouda ou (se você puder encontrá-lo) um queijo de ovelha basco francês chamado Ossau-Iraty funcionaria maravilhosamente.
- Você pode substituir presunto cozido ou cozido para a mortadela.
- Adicione 1/2 xícara de ervilhas verdes descascadas (ou qualquer outro vegetal meio cozido que agrade ao seu gosto) ao mesmo tempo que os cubos de mortadela e queijo.
* Nota : Enquanto nos EUA o macarrão geralmente lembra uma forma específica de massa (ou seja, macarrão de cotovelo curvo), na Itália é mais um termo genérico para qualquer massa tubular, oca, curta ou longa, e é mais comum tipo de massa no sul da Itália - Nápoles, por exemplo.
O que você precisará
- 200 gramas (7 onças) de mortadela cortada em tiras de 5 mm (1/4 pol.) De largura
- 2 onças (50 g) queijo Emmental (suíço)
- 3/4 de xícara (2 dl) de creme
- 3 onças (80 g) recém ralado
- Queijo Parmigiano Reggiano
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída na hora
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- Massa tubular curta de 3/4 lb (350 g) (rigatoni ou sedani ou qualquer forma similar funcionaria bem)
Como fazer isso
Pré-aqueça um forno a 200 graus Celsius e coloque uma panela grande e coberta de água salgada para ferver em fogo alto ( veja este artigo para dicas de massas ).
Corte a mortadela e o queijo em pequenos cubos e coloque-os em uma tigela grande. Adicione o creme, 2 onças (dois terços) do Parmigiano ralado e o sal, pimenta branca e a noz-moscada.
Quando a água ferver, cozinhe a massa até a metade, depois escorra bem e adicione-a à tigela com a mortadela e a mistura de queijo.
Misture para combinar bem todos os ingredientes, depois transfira tudo para uma assadeira grande e amanteigada.
Polvilhe a caçarola com o restante Parmigiano ralado e asse até que a parte superior fique crocante e dourada, por cerca de 15 minutos. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 642 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sódio | 420 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |