Estes mexilhões banhados em um caldo de tomate garlicky são celestiais, e eles também são uma das opções de frutos do mar mais acessíveis para o orçamento disponíveis hoje. Este prato faz um delicioso primeiro prato ou um jantar leve. Sirva com pão francês crocante para mergulhar no caldo.
O que você precisará
- 4 libras
- mexilhões frescos, bem esfregados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela de tamanho médio, bem picada (cerca de 1 xícara)
- 2 colheres de sopa de alho fresco picado
- 1 lata (cerca de 14 1/2 onças)
- tomates inteiros , escorridos e picados
- 1 copo
- caldo de peixe, suco de mariscos engarrafado ou vinho branco
Como fazer isso
1. Para limpar os mexilhões: Coloque-os em água levemente salgada para cobrir e deixe repousar por 15 minutos para livrá-los da areia. Esfregue bem os mexilhões com uma escova dura e remova as barbas difusas. Descarte qualquer mexilhão com casca quebrada ou aberta.
2. Em uma panela de 6 litros, derreta o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até amolecer.
3. Adicione o tomate, o caldo e a salsinha e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o aquecimento para baixo. Adicione os mexilhões. Cubra e cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que as conchas se abram. Mexa delicadamente uma ou duas vezes para garantir um cozimento uniforme.
4. Com uma escumadeira, transfira os mexilhões para tigelas individuais, descartando quaisquer mexilhões que não tenham sido abertos. Coloque um pouco do caldo em cada tigela. e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 598 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 1,123 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 74 g |