Kasha é um tipo de cereal ou mingau feito de grumos de trigo sarraceno que foram primeiro torrados, depois ensopados e finalmente lentamente fervidos até ficarem macios.
Assar os grumos traz sabores fortes e noz e o kasha cozido tem uma textura firme e consistência levemente pastosa.
Kasha é um prato comum na Europa Oriental, e kasha verniz é uma preparação judaica tradicional que combina kasha cozido com macarrão bowtie e cebola.
Enquanto kasha geralmente se refere a um cereal ou mingau feito de grumos de trigo sarraceno, ele também pode ser feito de qualquer grão integral, incluindo trigo, cevada, milho e aveia.
Um dos problemas mais comuns que as pessoas têm quando cozinham o kasha é que às vezes ele pode ficar mole, o que significa que ele está cozido demais. A melhor maneira de evitar isso é não usar mais que 1 ½ xícaras de líquido para cada xícara de kasha cru. Você pode até precisar de menos líquido do que isso.
Outra coisa é que, embora seja cozido como arroz, cozinha muito mais rapidamente que o arroz. Você não precisa cozinhá-lo por mais de 6 a 7 minutos.
Finalmente, mesmo que tenha a palavra "trigo" em seu nome, o trigo mourisco não está relacionado ao trigo, e assim o kasha é um alimento sem glúten.