Quinoa tem uma versatilidade que parece quase infinita, e nesta receita é usado em pimentos verdes recheados de quinoa. Onde você pode encontrar arroz branco ou farinha de rosca ou algum outro nutriente sem recheio de outras receitas de pimenta recheada, você encontrará aqui um recheio feito com quinoa repleto de nutrientes, juntamente com vegetais saborosos e um pouco de carne moída para um sabor real e perfurador de textura.
Este prato é fantástico, assim como a receita chama, mas pode ser facilmente transformado em um prato vegetariano denso e muito nutritivo, omitindo completamente a carne moída. Mesmo se você não seguir uma dieta vegetariana, experimente sem a carne uma ou duas vezes. Você economizará dinheiro e poderá descobrir que gosta de passar sem carne de vez em quando.
Outra grande coisa sobre este prato é que é realmente um prato por si só. Você realmente não precisa se preocupar em preparar acompanhamentos para acompanhar a refeição. Se você quiser, no entanto, um pouco de algo para ir com ele, tente uma salada verde fresca ou um pequeno pedaço de pão crocante.
O que você precisará
- 2 grandes pimentões verdes
- Lombo moído de 1/2 libra
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de cenoura picadinha
- 1 dente de alho finamente picado
- 1 copo
- Quinoa cozida
- 1 lata de 14 onças em cubos de tomate
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Corte os pimentões verdes ao meio verticalmente e retire a polpa e as sementes do interior. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e adicione os pimentões. Ferva por 5 minutos, em seguida, retire as pimentas da água e reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o hambúrguer. Quebre o hambúrguer com um garfo e cozinhe até que o hambúrguer não esteja mais rosado.
Retire o hambúrguer e reserve. Adicione a cebola, a cenoura e o alho à panela e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que os legumes estejam macios. Retorne o hambúrguer para a panela e acrescente a quinoa cozida , o tomate, o sal e a pimenta. Continue cozinhando por 3-4 minutos, até aquecer completamente. Retire do fogo e adicione o manjericão fresco.
4. Coloque as metades de pimenta verde em uma assadeira e preencha cada cavidade com cerca de 3/4 xícara da mistura de quinoa . Asse por 15 minutos.
5. Coloque o forno na posição de grelhar. Polvilhe o queijo parmesão uniformemente sobre os pimentos recheados e grelhe por 2 minutos, até dourar levemente.
4 porções
Por servir calorias 213
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 328 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 264 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 26 g |