Esta receita para bolinhas de bolo vermelho-branco-e-azul faz mordidas úmidas de bolo em um espetacular design de três camadas em vermelho, branco e azul. Estes são perfeitos para festas de quatro de julho ou outros eventos patrióticos.
Veja a nota na parte inferior da receita para variações e sugestões sobre como simplificar a preparação.
O que você precisará
- 1 (13x9 polegadas) cozido
- bolo branco
- 16 onças
- cobertura branca
- 1 gel vermelho tubo
- corante alimentício (de preferência variedade "sem sabor")
- 1 coloração de gel de tubo azul
- 4 xícaras de revestimento de doces brancos
- Opcional: vermelho e azul polvilha
Como fazer isso
- Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio ou papel manteiga.
- Coloque o bolo em uma tigela grande e esfarelhe com as mãos. Quando estiver em migalhas finas, adicione cerca de 2/3 da cobertura e comece a misturá-la com as mãos nas migalhas do bolo, trabalhando até que a mistura esteja uniformemente umedecida. Se parecer que a mistura do bolo está muito seca e não se formará facilmente em uma bola que se une, adicione mais glacê até ficar satisfeito com o sabor e a textura.
- Tome cerca de 1/5 da mistura do bolo e reserve em uma tigela diferente. Adicione corante de gel azul ao bolo e misture até que o bolo fique com uma cor azul vívida, adicionando mais corante, se necessário.
- Agora, divida o bolo restante, reserve 1/3 para deixar branco liso e tingir os restantes 2/3 com o corante vermelho gel até obter uma cor vermelho vivo. Você pode precisar usar uma boa quantidade de corante, e é por isso que a cor vermelha "sem sabor" é o caminho a percorrer, então o bolo não tem nenhum sabor químico estranho.
- Fazer essas bolas é um processo de várias etapas. Comece com o bolo azul e faça-o em pequenas bolas do tamanho de uma moeda de dez centavos. Dependendo de quanto bolo você põe de lado, você deve obter cerca de 3 dúzias de bolinhas em miniatura. Coloque-os na assadeira preparada e coloque-os no congelador até ficarem firmes, cerca de 30 minutos. Quando as bolinhas azuis estiverem firmes, remova-as do freezer.
- Pegue uma colherada de bolo branco e pressione em um disco achatado entre as palmas das mãos. Coloque uma bola de bolo azul congelada no centro dela e dobre o bolo branco sobre ela, pressionando-a para que ela cubra completamente o azul. Roll-lo entre as palmas das mãos para obtê-lo e substituí-lo de volta na assadeira. A camada branca deve ser razoavelmente fina para que a bola acabada neste ponto tenha o tamanho aproximado de um níquel. Depois que todas as bolas azuis estiverem cobertas de branco, coloque a bandeja de volta no freezer para firmar as bolinhas, por mais 30 minutos.
- Finalmente, adicione uma camada de bolo vermelho em cima do branco. Quando as bolas brancas estiverem firmes, pegue uma colher de bolo vermelho e pressione-a entre as palmas das mãos até que fique um disco fino. Coloque uma bola de bolo branco no meio e dobre o bolo vermelho sobre ele, rolando-o entre as palmas das mãos para obtê-lo. Repita até que todas as bolas estejam cobertas com bolo vermelho.
- Se a sua cozinha estiver quente, coloque a bandeja na geladeira (não no freezer) enquanto derrete a cobertura de chocolate branco. As bolinhas de bolo devem estar frias o suficiente para ficarem juntas, mas se estiverem muito frias, elas farão com que a camada de doce rache, por isso é melhor que estejam na temperatura ambiente fria.
- Uma vez que o revestimento de chocolate branco é derretido, é hora de mergulhá-los. Usando ferramentas de imersão ou um garfo, submergir uma bola de bolo no revestimento de doce derretido. Retire-o do revestimento e arraste a parte inferior através da borda da tigela para remover o excesso de revestimento. Substitua a trufa mergulhada na assadeira coberta de papel alumínio. Enquanto o revestimento ainda está molhado, polvilhe o topo com granulado vermelho e azul.
- Refrigerar as bolas para definir o revestimento completamente, cerca de 20 minutos. Estas bolinhas são melhor servidas à temperatura ambiente e podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Variações
Existem maneiras de simplificar esta receita se você não tiver tempo para executar todas as etapas.
- A variação mais básica seria simplesmente dividir o bolo em 3 partes iguais e pintar um vermelho e um azul. Em vez de mergulhar o bolo, simplesmente enrole as diferentes cores em bolas de bolo e mergulhe-as em uma camada branca e cubra-as com granulado.
- Outra opção é apenas fazer duas camadas de bolo em vez de três. Por exemplo, você poderia fazer uma camada central azul, envolvê-la no bolo branco e, em seguida, mergulhar a coisa toda na cor vermelha.