Um fumante stovetop oferece sabor incrível com muito pouco esforço. E o salmão é um alimento particularmente eficaz para cozinhar num fogão; depois de 20 minutos no fumante, o salmão é amanteigado e tem um sabor rico e sutilmente esfumaçado. Alder é um par clássico de cavacos de madeira, mas você pode usar seu tipo favorito de lascas de madeira para fazer esta receita de salmão defumado. Para instruções mais detalhadas, veja meu tutorial sobre como fumar salmão .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de lascas de madeira , preferencialmente madeira de amieiro
- 4 filetes de salmão, ossos de alfinete removidos (pele ligada ou desligada)
- 1/4 xícara de molho teriyaki
Como fazer isso
- Coloque lascas de madeira em uma pilha no fundo de um fumante de fogão. Coloque a bandeja e o rack no fumante.
- Coloque o salmão no suporte e pincele a parte superior e as laterais de cada filé com molho teriyaki. Feche a tampa do fumante parcialmente, deixando alguns centímetros entreaberta. Coloque no fogão e vire o fogo para médio. Quando aparecer fumaça, feche a tampa do fumante completamente.
- Cozinhe por 17 a 20 minutos, até que o salmão fique opaco.