Estas batatas fritas são saborosas e crocantes, sem necessidade de molho.
Eles estão um pouco mais envolvidos do que a sua média de fritura, no entanto. Primeiro, você tem que cozinhar a massa e deixar esfriar na geladeira até que fique firme, quase como polenta . Mas depois disso, é bom velejar.
É ótimo para fazer a massa e tê-lo refrigerando na geladeira na noite anterior, para que você possa tê-los prontos para fritar no dia seguinte.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras
- farinha de grão de bico
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- 2 dentes de alho picados muito finamente
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de óleo (mais ou menos conforme necessário para fritar)
Como fazer isso
- Forre uma assadeira de tamanho padrão com filme plástico ou papel vegetal.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture todos os ingredientes secos junto com o alho picado até ficar bem misturado.
- Aos poucos, misture com água e use um batedor para mexer vigorosamente para remover todos os pedaços.
- Despeje a massa em uma panela grande e cozinhe em fogo médio a médio-baixo. Mexa continuamente com um batedor, garantindo que não se formem grumos na massa. Isso lhe dará um ótimo exercício em seu braço, à medida que a mistura engrossa. Abraçar isso. Deve demorar cerca de 6 minutos para engrossar, e cerca de 8 minutos no total para a massa cozinhar completamente. Se a massa começar a engrossar muito rapidamente, reduza o calor ligeiramente. Novamente, é imperativo que você agite essa massa o tempo todo. Não se afaste nem por alguns minutos.
- Uma vez que a massa fique grossa como polenta mole ou mingau , retire do fogo e espalhe-a imediatamente sobre a folha de papel saran ou de pergaminho.
- Espalhe em um retângulo para que a massa fique com cerca de 1 cm de espessura.
- Refrigere na geladeira por pelo menos 3 horas. É essencial que a massa esteja completamente gelada, ou você terá dificuldades para fritar esses caras.
- Uma vez que a massa se firmou um pouco, traga cerca de 1 1/2 polegadas de óleo de cozinha para 360 F em fogo médio-alto. Você também pode usar uma fritadeira. Coloque um pedaço de massa para ver se o óleo está quente. Deve começar a fritar imediatamente quando o óleo estiver pronto.
- Use uma faca afiada para cortar pequenos retângulos (ou qualquer forma que você quiser) para as batatas fritas. Em seguida, um a um, puxe o revestimento de saran e remova um único filé e deixe-o cair suavemente no óleo quente.
- Frite estes em lotes até que todos estejam cozidos. Voltei minhas batatas fritas não cozidas de volta para a geladeira enquanto os outros estavam cozinhando para mantê-los frescos.
- Cozinhe até que estejam dourados de cada lado (cerca de 4 minutos ou mais) e coloque em toalhas de papel ou tecido para absorver o excesso de óleo.
- Polvilhe com um toque mais pimenta preta e pimenta em pó. Sirva sozinho ou com seu molho preferido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 107 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 247 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |