Quando você corta a carne amanteigada de um mamão, você encontra um centro oco que corre ao longo do comprimento da fruta. Dentro desta cavidade estão estranhas sementes pretas e redondas que têm uma superfície muito brilhante. Essas pequenas sementes se desprendem facilmente do centro do mamão e, quando você toca uma delas, ela fica úmida e viscosa.
Pegue uma semente e enrole-a entre dois dedos - você então sentirá a bolsa gelatinosa que envolve a semente dura real dentro dela.
Não há cheiro que não seja o perfume normal do mamão. Continue rolando a semente com os dedos e logo a pequena cobertura pegajosa vai estourar e se afastar para revelar a semente preta. Agora você pode dar uma olhada melhor na estranha bola cor de ônix. Tem uma textura áspera e parece semelhante à superfície de uma tampa cogumelo morel com todos os minúsculos pequenos buracos. Uma vez removido da bolsa gelatinosa, você notará que ainda não há muito cheiro.
É tudo sobre esse sabor
Agora coloque a semente em sua boca. Mastigue até que você possa saborear um sabor diferente do mamão. Pode demorar um ou dois segundos para reconhecer o sabor que reveste o seu paladar. Primeiro, será um pouco amargo, depois apimentado e, por último, será reminiscente de rábano suave. Por mais louco que isso pareça, as sementes de mamão realmente têm o gosto daquela raiz pungente que é tão boa com linguiças de porco.
Depois que sua mente juntar a similaridade de sabores, você notará que, diferentemente do rábano de verdade, a pungência das sementes de papaia dura muito pouco tempo.
Você não vai sentir a sensação de formigamento que as pessoas costumam ter quando comem rábano, mas você apreciará o zestiness das sementes de mamão. Curiosamente, cada fruta individual tem sementes que variam em sua pungência. Alguns dizem que o tamanho do mamão afetará o quão leve ou picante as sementes são.
Salve essas sementes
Da próxima vez que abrir um mamão , em vez de retirar as sementes e descartá-las, considere salvá-las. Algumas pessoas gostam de usar as sementes frescas e cruas em diferentes receitas ou comê-las ao longo da carne do mamão. Outras pessoas secam as sementes e as usam como tempero. Seja qual for o caminho que você tente, observe que as sementes de mamão frescas têm um sabor muito mais forte do que as sementes de mamão secas.
Benefícios para a saúde e possíveis efeitos colaterais de sementes de mamão
O mamão em si é uma fruta bastante nutritiva, a carne é carregada com antioxidantes , vitamina C, e tem uma boa quantidade de vitamina B e A. Também é rica em folato, potássio, cobre, magnésio e fibra dietética. Mas e as sementes? Eles também são carregados com antioxidantes e com propriedades antibacterianas e antivirais.
Em todas as áreas tropicais do mundo onde o mamão é consumido, as sementes são altamente valorizadas por sua capacidade de combater os insetos intestinais. A chave é primeiro libertá-los do seu pequeno saco viscoso para que o seu estômago possa melhor digeri-los e colher as suas propriedades de combate aos parasitas. Mas é importante notar que você nunca deve comer mais do que uma colher de chá de uma só vez. Este benefício intestinal não se aplica apenas às pessoas que vivem nos trópicos - qualquer pessoa que sofra de parasitas intestinais será beneficiada.
Existem muitas outras alegações de saúde das sementes de mamão. Dizem que combatem tumores cancerígenos, reparam a pele danificada e são ótimos para reparar o fígado. Mas talvez a mais curiosa alegação de saúde seja que é um anticoncepcional masculino natural. A crença sobre essa alegação foi fundamentada quando estudos feitos em animais de laboratório revelaram que as sementes de mamão diminuíram drasticamente a contagem de espermatozóides no animal. Não há provas de que o mesmo efeito se traduza em humanos.
Como usar e comer sementes de mamão
Para começar, retire as sementes de dentro do mamão usando uma colher. Em seguida, lave-os sob água corrente em um coador, usando as mãos para esfregar e espremer as sementes até remover o saco gelatinoso. Seque-os com uma toalha de papel e coloque-os em uma assadeira. Você pode colocá-los em um local ensolarado em sua cozinha, onde eles podem ser secos naturalmente pelo sol.
Um método de secagem mais rápido é colocá-los no forno em fogo muito baixo. Uma vez que as sementes estejam completamente livres de umidade, você pode armazená-las inteiras ou moer com um almofariz e um moedor de especiarias. Guarde as sementes secas ou pó em um local escuro e livre de umidade.
Depois que as sementes de mamão estiverem secas, você poderá usá-las como um tempero. As sementes secas não têm a forte pungência que as frescas fazem; em vez disso, seu sabor é semelhante a pimenta preta. De fato, a semente de mamão seca é freqüentemente usada como um substituto adequado para a pimenta-do-reino.
Por causa de sua forte pungência de raiz-forte e pimenta-do-reino, as sementes de mamão não são tão fáceis de incorporar nas receitas. Além de usar como um substituto de pimenta preta, o uso mais popular para sementes de mamão é em molhos de salada.