Oh, meu Deus, existem tantas opções de ortografia para o que é basicamente um prato bem simples. É baba ganoush ou ghanoush? Ou possivelmente ghanouj ? No entanto, você soletra, é muito gostoso. Tradicionalmente, refere-se a uma receita de berinjela assada misturada com tahine e várias especiarias e é um prato típico aperitivo ou mezze na cozinha do Oriente Médio. É muito fácil de fazer, mas eu também vi banheiras pré-fabricadas em grandes mercados que vendem homus e tahine.
Meus pais se apaixonaram por isso quando passaram algum tempo no Oriente Médio e ambos gostavam de berinjela em geral. E então eles tiveram um filho. (Isso seria eu. Oi.) Uma criança que se recusou a comer berinjela. Eu não tenho idéia do porque o cérebro do meu filho decidiu que este vegetal saboroso não era apto para o consumo, mas eu estava firme na minha crença e nenhuma quantidade de tentativas da minha mãe para disfarçar faria. Eu, no entanto, realmente gosto de abobrinha. Assim, minha mãe comprometeu-se, como muitas vezes as boas mães fazem, e fez a baba ganoush com abobrinha assada em vez disso. Ela não inventou a receita alternativa, lembre-se. Muitas pessoas fazem abobrinha e isso era algo que toda a família iria comer. Não vamos discutir como meu pobre pai alemão perdeu seu amado wiener schnitzel para uma versão de frango devido a sua filha exigente.
Independentemente de você gostar da receita original de berinjela, da receita alternativa de abobrinha ou de ambos, a consistência de ambos os vegetais é muito semelhante e o mergulho resultante é cremoso e macio. Você pode usar mais ou menos tahine de acordo com sua preferência e sinta-se à vontade para personalizar um pouco as especiarias de acordo com o seu gosto. Em seguida, pegue algumas batatas fritas caseiras e comece a petiscar feliz!
O que você precisará
- 2 abobrinha grande, dividida ao meio longitudinalmente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho descascado
- 2 - 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de pinhões, torrados, para guarnecer
- Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Fatie cada abobrinha ao meio, longitudinalmente e regue com o azeite. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e assado no forno por 30 minutos ou até que as abobrinhas estejam completamente macias.
- Deixe esfriar o suficiente para segurar e retirar a carne de cada metade de abobrinha. Adicione-o a um processador de alimentos, juntamente com o dente de alho, tahine e suco de limão. Purê até ficar homogêneo e misture a salsa picada, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha se estiver usando. Sirva com os pinhões torrados ao longo do pão pita lateral para mergulhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 191 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 26 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |