Neste prato, a berinjela é dragada em farinha e dourada antes de ser adicionada à panela, dando ao prato uma linda mistura de texturas e sabores. Estes são os sabores gregos clássicos : berinjela, batata, tomate, cebola, ervas e azeite de oliva.
O que você precisará
- 1 libra de
- berinjela , cortada em pedaços do tamanho de um ovo (pele)
- 2 libras de batatas, descascadas, cortadas em pedaços
- 3 cebolas médias picadas
- 1 bando de fresco
- salsa picada
- 1 1/2 libras de
- tomates frescos , descascados (ou 2 3/4 xícaras de tomates cozidos)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 1/4 xícaras de água + 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal (para molho)
- 1/2 colher de chá de sal (para legumes)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de farinha
Como fazer isso
- Mergulhe pedaços de berinjela na água por 30 minutos.
- Para fazer o molho, em uma panela de cozido, misture os tomates, salsa, cebola, 1/2 xícara de azeite, 1 1/4 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos. Junte as batatas e 1/4 xícara de água, cubra e cozinhe até que as batatas são feitas cerca de 20 minutos.
- Enquanto o molho estiver cozinhando, escorra a berinjela e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Mergulhe os pedaços de berinjela na farinha e frite até dourar por todos os lados. Coloque os pedaços fritos em uma peneira para que o excesso de óleo escorra.
- Adicione berinjela às batatas e molho, cubra e continue a cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela no fogão até que esteja pronto para servir ou guardar.
- Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 706 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 31 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 974 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 10 g |