Não pense que congelar tofu é apenas para quando você tem um bloco de tofu firme ou extra-firme que você não quer usar imediatamente. Congelar tofu remove o excesso de umidade, tornando o tofu mais capaz de absorver marinadas ou molhos em um prato frito. Aqui estão os passos simples que mostram como congelar o tofu:
Dificuldade: Fácil
Tempo necessário: 20 a 30 minutos
Veja como:
- O primeiro passo é drenar o tofu (também chamado de pressionar tofu). Remoção de água do tofu antes do congelamento ajuda a evitar a formação de gelo tanto do lado de fora do tofu e no interior.
- Para drenar o tofu, abra um pacote de tofu firme ou extra-firme e retire o excesso de água. Retire o tofu da embalagem.
- Coloque duas folhas de papel dobradas ao meio uma sobre a outra em uma tábua de corte.
- Coloque o tofu nas toalhas de papel. Coloque mais duas folhas de papel dobradas ao meio em cima do tofu.
- Coloque um objeto pesado, como um livro, por cima. O peso precisa ser pesado o suficiente para pressionar a umidade, mas não tão forte que o tofu desmorone. Deve também cobrir todo o bloco de tofu.
- Deixe o tofu escorrer por pelo menos 15 minutos. Remova o peso e descarte o papel toalha.
- Pegue uma sacola plástica ou um saco plástico selável (como Ziplock) e esfregue a mão sobre ela para remover o excesso de ar.
- Coloque o bloco de tofu dentro do saco. Sele o saco.
- Descongele o tofu antes de usar na culinária.
Receita de tofu marinado - tofu é emparelhado com espinafre
Tofu Frito Marinado
Dicas:
- Congelar o tofu dará ao tofu uma cor amarelada (como o amarelo depende da marca do tofu) e uma textura mais mastigável.
- O tofu congelado durará até cinco meses.