Creme Puré de Receita de Sopa de Aipo

Este creme clássico de sopa de aipo é lindamente aromático. Faz um ótimo primeiro prato e é servido com um pão crocante, é uma refeição por conta própria.

Como o aipo não tem muito amido, e como não usamos nenhum outro espessante, uma única batata, descascada, picada e cozida junto com o aipo e outros ingredientes, é o que dá à sopa sua espessura e corpo. Mas vá com calma na batata. Você não está fazendo sopa de batata. Você quer cerca de 200 gramas de batata cortada em cubos, o que equivale aproximadamente ao rendimento da chamada batata "média" após o descascamento.

No caso de você não estar familiarizado, o crème fraîche é muito semelhante ao creme azedo, com uma diferença sendo que ao contrário do creme azedo, o crème fraîche não coagula quando é adicionado a uma sopa quente. É por isso que crème fraîche é o que eu especifico para o enfeite.

Outro enfeite fácil, mas elegante, é o pão torrado feito com a baguete do dia cortada no viés. Regue com azeite e sal Kosher e brinde em um forno de 350 ° F até dourar levemente.

Note que não vou especificar que tipo de ervas frescas usar. Use o que você tem. A salsa é ótima. Cebolinha, tomilho, até mesmo hortelã fresca - tudo bem.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Descasque os talos de aipo com um descascador de legumes para remover as longas fibras filiformes da borda externa. Em seguida, corte em pedaços cerca de um centímetro quadrado. Descasque a batata e corte-a do mesmo tamanho.
  2. Em uma panela de sopa pesada, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o aipo e cozinhe por 2-3 minutos ou até que a cebola esteja levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
  3. Adicione o xerez e cozinhe por mais um ou dois minutos, ou até reduzir pela metade. Adicione o caldo e a batata. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que você possa furar as batatas com a ponta de uma faca afiada.
  1. Retire a sopa do fogo e do puré com um liquidificador de imersão ou um liquidificador normal. Retorne a sopa purê para a panela e adicione mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário. Tempere a gosto com sal Kosher e sal de aipo, coloque em tigelas individuais, guarneça com creme de leite e sirva.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 214
Gordura total 6 g
Gordura saturada 4 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 15 mg
Sódio 301 mg
Carboidratos 35 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 6 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)