Se você é um fã do prato de café da manhã mexicano popular, huevos rancheros , às vezes chamado de ovos espanhóis no purgatório, então você provavelmente também gosta de shakshuka. Ambos os pratos são baseados em ovos cozidos ou assados em molho de tomate, embora com temperos ligeiramente diferentes. A versão mexicana do molho é picante, enquanto shakshuka típico tende a usar cominho que é saboroso, mas não quente. Outros ingredientes típicos de shakshuka são cebola, alho e pimentão.
Mas, como acontece com a maioria dos pratos étnicos, há muitas variações. Basta trocar legumes e ervas e você terá um prato novo e único!
Shakshuka verde - como o que é referenciado aqui - pode se referir à inclusão de qualquer tipo de vegetal verde, mas o espinafre é provavelmente o mais popular. Você pode torná-lo totalmente verde, omitindo o molho de tomate por completo. Ou use a receita abaixo para incluir tanto um café da manhã robusto, saboroso e saudável quanto um prato de brunch.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande (descascada e picada)
- 2 dentes de alho (descascados e finamente picados)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de molho de tomate
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 pitada de sal marinho (para cobertura)
- Opcional: 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (para cobertura)
- 3 xícaras de folhas de espinafre
- 4 ovos
Como fazer isso
- Adicione a 1 colher de sopa de azeite junto com as cebolas em cubos para uma frigideira grande ou panela de ferro fundido. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que as cebolas se tornem translúcidas. Adicione o alho picado e continue cozinhando por mais 1 minuto.
- Empurre os legumes para o lado da panela e derreta a 1 colher de sopa de manteiga no centro da panela. Bata a colher de sopa de farinha de trigo até ficar totalmente coberta com a manteiga. Lentamente, misture o leite e junte o molho de tomate, o cominho moído, a pimenta preta e o sal.
- Junte as folhas de espinafre e continue a cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre, até o espinafre começar a murchar.
- Nota: Neste ponto, você pode dividir a mistura em panelas individuais e continuar com o cozimento ou colocá-las de lado até que você esteja pronto para os ovos.
- Encha cada panela individual com quantidades iguais de cebola e mistura de espinafre e faça dois pequenos poços no meio de cada panela. Crack dois ovos nos poços e tenha cuidado para não quebrar as gemas. É mais fácil quebrar cada ovo em uma tigela pequena e depois transferir para a mistura de espinafre.
- Cubra cada panela e continue a cozinhar no fogão por cerca de 10 minutos ou até que os ovos estejam ajustados ao seu gosto. Você também pode fazer isso, descoberto, em um forno de 375 F, mas você provavelmente precisará de 5 minutos adicionais para os brancos definirem.
- Polvilhe os ovos cozidos com uma pitada de sal marinho e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar. Sirva com pão crocante ou fatias quentes de pita ou pão naan.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 778 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 459 mg |
| Sódio | 1,827 mg |
| Carboidratos | 79 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 35 g |