A capucina é uma variedade holandesa da ervilha cinza, que é bastante similar em sabor e textura, também conhecida como: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Para receitas holandesas, você também pode encomendar capucines online.
Enquanto muitas pessoas pensam em capucines como um tipo de feijão, elas são, na verdade, parte da família das ervilhas ( Pisum sativum ) e crescem em plantas trepadeiras, geralmente com lindas vagens roxas e delicadas flores roxas.
Como as ervilhas holandesas conseguiram seu nome?
A história conta que essas ervilhas holandesas devem seu nome à mesma ordem de monges capuchinhos que o cappuccino recebeu o nome. Aparentemente, porque as capucines têm uma cor castanha acinzentada similar às vestes desta ordem. Alguns escritores afirmam que o nome " capucine" remonta à Idade Média, mas o que é certo é que os holandeses cultivam e apreciam sua variedade de ervilha cinzenta favorita há séculos.
Comida ideal para longas viagens de navios
Uma razão prática para sua popularidade era que, em sua forma seca, os capucines eram um alimento ideal para longas viagens de navio - perfeitos para uma nação comercial como os holandeses. Na verdade, os pratos com capucines já foram populares nos navios da Companhia Holandesa das Índias Orientais (VOC), onde eram apreciados pelos oficiais, enquanto os marinheiros comuns tinham que se contentar com arenque e riscos. E os cardápios desbotados de navios da linha Holland-America, mais famosa por transportar cerca de 400.000 emigrantes europeus de Roterdã para Nova York entre 1872 e 1900, também contam com um prato chamado Captain's Dinner, com capucines , bacon, batatas e rookworst ou almôndegas. , servido com vários picles.
Prato Popular: Kapucijnerschotel
Outro prato popular com capucines é simplesmente chamado kapucijnerschotel , e combina as ervilhas com carne moída, especiarias, maçãs (ou maçã ) e piccalilli.
Muitas vezes pensado como um alimento de inverno, por causa da popularidade das variedades secas e enlatadas, capucines são mais deliciosas comidas frescas do campo no verão: Uma vez estimulado, eles parecem quase como ervilhas comuns, mas sua cor verde brilhante fica caqui uma vez cozido.
Cada pod contém cerca de 9 ou 10 ervilhas.